燒烤、油炸和燒烤
炒、煨、蒸、熏和燉
紅燒燜醬(旁邊把“火”字換成“火”字)炸。
發現
將初熟的材料整齊地放入鍋內，加入湯料和調料，用猛火將混合物燒開，再用中小火徹底調味，再用猛火使混合物變稠的壹種烹調方法。
煮壹會兒
將配料放入湯中並立即滾動的烹飪方法。
雲:(普)爨
油炸
壹種烹飪方法，將小材料放入熱油鍋中，快速翻轉使其煮熟。
激增
壹種烹飪方法，其中配料在大量沸騰的油中烹制。
烤肉
壹種烹飪方法，其中材料被腌制並在烤箱中烘烤。
沖洗
用熱鍋燒開水，將切好的主料放入沸水中燙壹會兒，再蘸調味品的壹種烹調方法。
溜
壹種烹飪方法，將材料炸或蒸、煮、潤滑、加熱至熟，然後將鹵汁(醬)澆在材料上，或將材料放入鹵汁中攪拌。
油炸
鍋內放少量油，用中小火將材料兩面煎熟的壹種烹調方法。
用文火煮
將煎、炸、炒或煮的材料放入陶瓷容器中，加入湯料和調料，用大火煮開，再用小火久煮的壹種烹調方法。
蒸發
利用蒸汽的熱量來烹飪材料的烹飪方法。
用煙熏制
壹種烹飪方法，將材料煮熟或加醬，然後用煙上色。
燉
加水用中小火長時間加熱使之熟透的壹種烹調方法。
燒傷
壹種烹飪方法，其中的材料是炸或炸，炒，蒸，煮等。，加入湯汁和調料，小火煮。
燉
將食材炒熟或煸炒後，再加入調料和湯汁，用小火長時間煨至酥爛的壹種烹飪方法。
燉
壹種將小料做成半湯半菜的烹飪方法。
醬；我明白了
用調料做醬料，將焯水的原料放入醬料中煮熟的壹種烹飪方法。
宋(朱火)
將食材蘸上面粉，用蛋液拖動，兩面煎至金黃色，再加入湯料和調料，用小火煮熟的壹種烹調方法。
激增
壹種烹飪方法，選擇堅韌或易碎的材料並快速烹飪。
編輯於2014-01-17。
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