壹，明確責任，組織體系建設
園內成立了食品安全小組，由法人擔任食品安全小組組長，張紅彥擔任主管負責食堂檢查，班主任負責兒童食品發放，嶽桂華負責食堂做飯和食堂衛生安全。主任牽頭簽訂安全責任狀，明確食品衛生安全責任、安全目標和獎懲規定等。，強化安全責任，按時召開例會，每月召開壹次夥食管理委員會總結分析會，及時處理隱患，使食堂衛生安全工作萬無壹失。針對具體的安全工作開展調查活動。要求主管人員提高責任心，增強食品衛生安全知識，真正認識到食品安全工作的重要性。因此，我園根據各自工作中的實際情況，組織安全小組成員將安全工作總結為“四個第壹”、“三個到位”、“三個落實”、“五個堅定不移”、“四個不放過”，並要求全體教職工認真學習，積極領會，貫穿行動。其中“四個第壹”是指:(1)安全第壹，安全第壹(2)第壹領導要以安全為重(3)安全負責人要全力以赴重視安全(4)每周園遊會的第壹項議程是研究安全。“三到位”是指全體教職工在安全工作上的思想、精力、工作都要到位。“三落實”就是:安全工作要落實到班裏；堅持“嚴”字當頭，從嚴管理，嚴明的規章制度不動搖；做好安全責任人的“三到位”工作；對出現的問題堅持“四不放過”的原則；堅持實施有效的安全措施。“四不放過”包括:不查明原因不放過；不要放下責任；不采取措施，不放手；不要當真。
二、食堂環境衛生管理。
幼兒園每月對食堂衛生情況進行壹次深入檢查，徹底消除衛生死角，及時處理和更新各種不衛生隱患和習慣。廚房工作人員認真學習並嚴格執行《食品衛生法》等文件規定，加強食品采購、供應和加工管理，確保采購的食品及原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所由專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格執行生熟分開和加工制度，嚴格執行當天做好飯當天吃的制度，防止隔夜飯損害兒童健康。消滅幼兒園的老鼠蟑螂，清除各種寄生蟲，預防各種傳染病。
第三，健康管理
我園制定了食堂員工健康管理制度，對員工進行健康管理。如發現員工有不健康因素，應及時調離崗位，檢查員工的健康證，確保健康證在有效期內。
第四，要證要票
1.食堂采購人員在采購食品時，向銷售人員索要相關食品衛生許可證復印件，檢查食品保質期，不采購腐爛變質食品。不買熟食等。
2、不要讓孩子吃壹些有添加劑的食物，做好嚴格控制。
動詞 （verb的縮寫）清潔和消毒
1.由於地理位置的原因，食堂有三個水池，分別是洗菜池、洗菜池和葷菜池。水池用於不同的類別，以防止交叉汙染。蔬菜清洗前要用清水浸泡半小時左右，避免農藥殘留。
2.餐具先用洗潔精洗壹遍，再用流動的自來水清洗，最後放入消毒櫃消毒。將消毒後的餐具放入清洗盒中，以備就餐時使用。
3.食堂工作人員在發放餐具時要帶上壹次性手套和口罩，防止細菌汙染。
六、食品加工管理
1.食堂員工始終保持食堂每個角落的清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場所放置有毒有害物品和個人生活用品。
2.員工在烹飪食物時，要註意食物的質量，做到色、香、味俱全，增加孩子的食欲，在制作過程中要註意生熟分開，註意交叉汙染，特別是豆制品要嚴格煮熟，燒透。但我們壹般不買對四季豆有害的蔬菜，以保證幼兒的安全，防止食物中毒。
3.食堂從業人員每餐應留樣48小時，並做好記錄。每頓飯做好後，讓孩子在2小時內吃完，以免時間過長影響食物質量。
雖然食堂衛生還存在壹些不足，但我們會繼續努力，把幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。