面點師可分為中式面點師和西式面點師。中式面點師主要學習中式面點的基礎知識和專業知識，掌握面點原料及其應用的知識。西式面點師主要學習制作原料和配料的壹般方法和要求，制作面包面團的壹般材料、工藝方法和原理。面點師可分為中式面點師和西式面點師，學習內容各有不同。中式面點師課程要學習中式面點專業課與理論課、實踐課和學生實習輔導相結合的教學方法，主要學習中式面點的基礎知識和專業知識，掌握面點原料及其應用知識、綜合知識、成本核算知識、主要毛坯工藝原理、餡料工藝、成型工藝、成熟工藝及熱能利用、中式面點分類等操作技能。西式面點師主要學習以下內容:常用工具的使用和保養，原料準備的壹般方法和要求，常見甜汁的種類、制作方法、註意事項和質量標準，制作水晶醬的工藝方法、註意事項和質量標準，輔助原料的知識，制作面包面團的壹般材料、工藝方法、原理和註意事項，制作硬面包的工藝方法和註意事項。制作泡芙、脂餅、奶酪的壹般材料、工藝方法、原理及註意事項，催熟面包、泡芙、脂餅、餅幹的註意事項及質量標準，冷凍奶酪制品的註意事項，蘸、抹、擠、放在壹起等壹般裝飾方法的基本內容及註意事項，裝飾蛋糕的工藝方法及註意事項，色彩基礎知識。