對了，曼谷有各種短期(1-3天)的烹飪培訓班，專門針對外國遊客，收費不壹。東方文化作為老牌酒店，收費相對較高。具體價格請參考最新版《孤獨星球》或《曼谷時光》。
先說我們需要的原材料。1.12鮮海蝦；2.草菇10；3.2新鮮香茅根；4.南姜(高良姜)1小塊；5.1青檸檬；6.新鮮檸檬葉5片；7.5個辣椒；8.5根蔥、蔥；9.魚露5茶匙；10.椰奶1小碗；11.泰國辣椒醬1小勺；12.食用油少許；13.適量的水。
如果有香菜就更好了(註意不是香菜)。出鍋前加點，湯會更香。
準備好食材，開始做飯。具體步驟如下(忽略我家廚房亂七八糟，食材和廚具絕對衛生。):
1.將香料洗凈備用。
2，辣椒醬最好是泰國產的，韓國辣椒醬壹定不能用。泰國辣椒醬比較稠，含糖，又甜又辣。在當地，吃青芒果的時候會蘸壹下。椰奶是椰奶代替不了的。雖然原料差不多，但是椰奶是純椰子肉做的，富含椰子脂肪。椰子汁和其他配料混合在壹起。實在沒有椰奶，可以用椰奶粉。
3.蝦仁洗凈，切去蝦皮；體與頭分離，蝦線拉開(不需要切開蝦體，去掉頭後，蝦線已經露出，可以吸鮮蝦)。
4.草菇洗凈，對半切開備用。
5.香茅的莖葉分開，莖葉切成小塊；南姜切成小塊(硬)；將檸檬葉撕成兩半；將蔥切成小塊；在辣椒上切壹小口；再數壹遍原材料，我們就開始做飯。
6、鍋熱，放少許食用油；將50%的油倒入蔥白和香茅的莖中，炒香。
7.香茅和蔥香後倒入蝦頭翻炒至蝦醬流出變稠。加水並煮沸。
8.水燒開後，加入香茅葉、南姜、檸檬葉和胡椒粉。轉中火燉15分鐘以上，直到酸味和辣味變得濃郁。
9.加入草菇燉。
10，草菇燉10分鐘左右，加入花椒醬，註意攪拌均勻，直到完全溶解在湯裏。如果妳不想太辣，妳可以跳過辣椒醬。然後加入蝦。
11.當蝦變色後，加入椰奶和魚露，攪拌均勻。最後，擠入壹個青檸檬的汁液，適當品嘗，然後上桌。
生產過程中有幾點需要註意。
1，冬陰功湯的顏色主要是蝦湯產生的，辣椒醬也有壹定的作用(不過也是紅潤的)，番茄就更不用說了。所以沒有炒蝦頭這壹步的冬陰功湯顏色不純。蝦湯的紅色主要是蝦醬造成的，所以在加入椰奶和檸檬汁之前會浮在湯面上。加入椰奶和檸檬汁後，燉煮後顏色會融合。
2、辣椒已經辣了，如果不想太辣，可以不加辣椒醬。
3.南江不能用普通的中國生姜代替；椰奶不能用椰奶代替；泰國青檸檬不能用黃檸檬代替。
4.如果不用辣椒醬，需要加壹點糖，因為泰國辣椒醬是甜辣的。
5.魚露鮮嫩入味，而且很鹹，湯裏不用加鹽。
Sawadee Krab，冬陰功湯做好了。妳想要壹碗嗎？