1，鹽助兔腹
兔肚要先預處理。作為川菜的特色食材，在烹飪兔肚前要先處理少量的食用堿，這樣不僅能去除兔肚的腥味，還能使其口感更加爽口。
2.鹽煮牛肉
傳統上應該選擇“腰溝肉”，也就是俗稱的三角牛腩。這裏的牛肉比較嫩，油花豐富。牛肉不是先上油，而是直接壹根壹根的放入鍋中，油溫不要太高。
3、鹽幫蘿蔔烤牛肉
鹵菜是川菜最基本最家常的風味。郫縣豆瓣通常作為口味的基礎，加入泡姜泡椒甚至泡蘿蔔調味。幹辣椒和幹辣椒的量也大，這是自貢鹽菜的基本技法之壹。
4、鹽幫煮兔肚
在自貢，水煮蔬菜的經典配菜是萵筍尖和蒜苗。萵筍只取最嫩的尖，用蒜苗炒做盤底。與其他地區不同的是，豆芽和絲瓜絕對不會出現在水煮菜裏，傳統搭配至今未變。
5、鹽幫豆花牛肉
傳統上，自貢當地的水煮牛肉選擇了“腰溝肉”，俗稱三角窩。這裏的牛肉比較嫩，油花豐富。牛肉不是先上油，而是直接壹根壹根的放入鍋中，油溫不要太高。
6.吃冷牛肉
是自貢鹽幫菜的代表菜之壹，特點是鮮嫩多汁，辣味濃郁，回味悠長。制作冷牛肉，需要選擇優質牛肉，切成小塊或條狀，加入適量的鹽、花椒、胡椒、八角、姜等調料腌制油炸。其中，油炸工藝是關鍵，要掌握好火候和油溫，才能讓牛肉外酥裏嫩，味道鮮美。