為什麽泡出來的藥酒是苦的？所謂中藥酒，就是用中藥浸泡過的酒。壹般藥酒味道都挺重的，中藥成分的濃度肯定會增加，所以味道會更大。為什麽泡出來的藥酒是苦的？
為什麽泡出來的藥酒是苦的？1 1.什麽是苦？
苦味是由於含有化學物質的液體的刺激而產生的感覺。味覺的感受器是味蕾，呈橢圓形，主要由味細胞和支持細胞組成。味細胞頂部有向味孔方向延伸並與唾液接觸的微絨毛，細胞基部以神經纖維為主。
二、人類味覺敏感區分布圖
苦澀不是壹成不變的。在苦味中加入酸會增加葡萄酒的苦味。當糖加到苦味中時，苦味就減少了。這種方法常用於白酒勾兌調味，輔以不同類型的基酒，巧妙地沖淡或掩蓋白酒中的苦味。
三、苦酒的成因？
1，原材料
(1)高粱殼含有較多的單寧，過多的單寧容易帶入酒中，使酒苦澀。
(2)用發黴腐爛的高粱作釀酒原料。原料中黴變的苦味和腐爛產生的苦味物質會使酒變苦。
(3)用雜質含量高的高粱作釀酒原料。雜質大多是苦味的，苦味物質會帶入酒中，使酒變苦。
④老糧的澱粉含量比新糧低，儲存過程中會有大量雜質混入，使酒變苦。
2.配件
①蒸熟的稻殼中含有戊聚糖，發酵時會產生苦味的糠醛。
(2)稻殼粉碎過細，容易造成發酵過程中溫度異常升高，發酵速度快，容易產生過多的雜醇油，使酒變苦。
(3)陳年的谷殼和發黴的粗稻殼會引起酒的苦味。
3、用壞
①混糧的作用是調節糟醅的澱粉濃度、酸度和水分，保證發酵的正常進行。
②酒糟太少，澱粉濃度太高，發酵溫度高，容易產生過多的雜醇油，使酒變苦。
③使用黴變的酒糟會造成酒中黴變的苦味。
4.大曲
①酒曲的作用是將澱粉轉化為糖，再將糖轉化為乙醇等風味成分，所以又叫糖化發酵劑。
(2)使用生香能力差的酒曲或使用糖化酶和酵母作為糖化發酵劑，出酒率高，但產酸能力差。而且由於發酵時間短，發酵激烈，溫升大，白酒中雜醇油含量高，酒體苦澀。
③酒曲過多會產生大量的酪醇，造成酒中持續的苦味。
5.釀造技術
①酒糟入池溫度過高，導致溫度上升快，酵母自溶多，產生大量高級醇，使酒苦。
②發酵密封不嚴密，大量空氣進入，酒糟感染雜菌，產生大量異物，使酒變苦。
③場地清理不良，發酵場地清理不及時，酒糟被感染，產生大量苦味物質，使酒變苦。
(4)蒸餾時火力過大，將沸點高的雜醇油帶入酒中，使酒變苦。
⑤挑選葡萄酒時，葡萄酒中的雜醇油含量高，使葡萄酒變苦。
6.減少用水量
①含有鎂離子、錳離子、硫酸根離子等的水。用於降解給葡萄酒帶來苦味的酒精。
為什麽泡出來的藥酒是苦的？2.原材料的原因
原輔材料不潔或選用不當，用於苦味的原料發黴，酒曲發黴，輔料稻殼未蒸透或不完整或發黴；使用脂肪含量高的原料；白酒生產中使用單寧含量高的原料，產生苦味或黴味，主要是因為釀酒所用的原料受到有害微生物的汙染。
原料中的高脂肪被氧化，單寧在發酵過程中分解成壹些酚類化合物。外殼的原輔料中含有較多的戊糖。在微生物的作用下，會產生帶有苦味的糠醛，戊糖高溫蒸煮也會產生糠醛，這是將苦味物質帶入白酒的原始條件。
第二，受酒曲影響
如果稻殼用得太多，用水太多，制曲太多，或者劣質曲和老曲搭配不合理，填料用得太多，酒窖空間大，酵母多產，酵母自溶產生酪蛋白，會影響酵母發酵；如果酪蛋白含量適中，白酒可以有宜人的香味和豐富的口感；
如果酪蛋白含量過高，苦味會很嚴重。酒曲含量高，酒糟中蛋白質含量高，發酵過程中會產生大量的酪氨酸。如果這種酪氨酸含量過多，就會造成葡萄酒的苦味。
第三，生產工藝不合理
釀造白酒對生產技術要求高。如果生產工藝條件控制不當，如入酒窖溫度或糧食、過細或過粗的曲碎、封窖不嚴、封窖泥開裂黴變、酒糟存放時間過長等，葡萄酒發酵會產生反燒味、苦味、刺鼻味、黴味。
白酒之所以有苦味，其實是因為酒質和普通白酒不壹樣，但這種情況有很多種可能，包括存放地點、添加的香料、環境、容器等等。這種情況需要人們慢慢去查，但是對於消費者來說，消費安全和消費保障是第壹位的。發現白酒質量異常時，應停止他人飲酒，並檢查原因，找出正確的解決辦法。
為什麽泡出來的藥酒是苦的？3藥酒太苦可以加蜂蜜嗎？
藥酒不加蜂蜜，喝的時候加蜂蜜就行。酒精會殺死蜂蜜中的有效成分，飲用時能保留大量的有效成分，而且持久溫和。
藥酒的特點
把酒“溶解”成飲料和治病強身的藥物的藥酒，不僅配制和服用簡單，藥性穩定，安全有效，而且由於藥物的力量和酒的潛力，充分發揮了藥效，提高了療效。
白酒被譽為“百藥之長”。古字“藥”意為從“酉”(酒)。現代研究表明，酒精(俗稱酒精)的主要成分是壹種很好的半極性有機溶劑，大部分水溶性物質和水不能溶解。
中藥的許多成分，如生物堿、鹽類、鞣質、揮發油、有機酸、樹脂、糖類和壹些色素(如葉綠素、葉黃素)等，都很容易溶於乙醇。乙醇不僅滲透性好，而且容易進入藥材的組織細胞，起到溶解作用，促進置換和擴散，有助於提高浸出速度和效果；還具有防腐作用，可延緩許多藥物的水解，增強藥物的穩定性。
什麽時候喝藥酒最好？
喝藥酒的時候要註意。任何時候都不能喝。壹般來說，最好在飯中或飯後喝藥酒，以免刺激胃黏膜。而且，由於藥酒多由高度白酒制成，不善於飲用的人空腹飲用容易頭上沾酒，導致心跳加速。
藥酒有利於人體對藥物的吸收。從提高藥物療效的角度來說，晚上服用不如白天服用。藥物排泄有壹定的晝夜節律。通常早上到中午體內的清除和代謝速度最慢，肝臟藥物酶的活性也很高。此時血液中酒精和藥物的濃度很高，有利於發揮治療作用。
而下午2點到0點，酒精在體內代謝和消除最快，所以血液中酒精濃度較低，此時肝臟藥物酶活性最高。同時，腎功能的最高點在下午5點以後，下午到晚上飲酒在體內速度最快，不利於藥酒的作用。所以，最好是白天喝藥酒。
鹿茸蟲草藥酒的配方
鹿茸蟲草酒是壹種壯陽益壽的養生藥酒。用鹿茸、冬蟲夏草等珍貴而重要的成分釀造而成。適用於陽痿早泄的男性，對疾病的治愈也有幫助。
公式:
鹿茸20克，冬蟲夏草90克，高粱酒1500毫升。
功效:
能補腎壯陽，填精養血。
方法:
1.用清水沖洗罐子，控水備用。
2.將鹿茸和冬蟲夏草分別洗凈，鹿茸切塊，冬蟲夏草切塊備用。
3.將面條絲和冬蟲夏草放入缸中，加入1500ml高粱酒，密封浸泡10-15天，過濾後飲用。
用法:
每次20ml，壹日兩次。將殘渣曬幹成粉末，每次服3克。