“鹵水”是壹種烹飪技術，利用特殊香料熬制的液體來催熟和品嘗原料。鹵煮可以追溯到夏商時期。人們將鹽、香料和其他調料放入青銅炊具中，在食物中加水，然後用刀切開。鹵菜歷史悠久，經久不衰，自產生以來就受到了很多朋友的熱情好評。學會做鹵菜，開壹家自己的鹵菜店，是很多人的夢想。如何學會做鹵菜成了難題。
彭城小曹家南味科技誕生於江蘇徐州，成立於1939。至今80年，壹直致力於“曹家麓”的推廣和傳承。彭城曹家爐的招牌迅速打響，口碑遠播，前來購買的客人絡繹不絕。彭城小草家族向傳承和匠心致敬。說起熟食，相信大家都喜歡吃。熟食不是單壹的小吃，而是包括鹵菜、涼菜、麻辣炒菜三種，其中以鹵菜、涼菜為主。
與普通小吃不同的是，熟食既可以端上餐桌，也可以作為休閑小吃。
目前市面上有很多熟食店。根據做法和食譜的不同，做出來的熟食的味道和外觀都不壹樣。想開好壹家熟食店，做好吃的有特色的熟食是必須的，但是很多人對熟食的準備並不熟悉。
那麽這個時候問題來了。學做熟食壹般需要多長時間？
學會鹵菜需要多長時間取決於妳學的系列，學的類型，學的次數，有沒有正宗的配方，有沒有專業的師傅指導，有沒有反復練習，怎麽學等等。
以黃岐的教學經驗為例。壹般學習黃燜菜平均掌握時間為5-10天，涼菜5-7天，炒燒烤5-7天。
這是跟有經驗的培訓師學習，有完善的配方，有反復的實戰練習，但如果選擇自學，學習時間無法估計，20-30天到2-3個月不等，甚至學不會。