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《食品質量安全市場準入審查通則》(2004年)也明確規定，企業應當具有符合要求並能完成審查細則規定的出廠檢驗項目的實驗室和食品檢驗人員。食品檢驗員應在上崗前經過培訓和考核。
壹、評價對象:
企業負責食品質量安全標準和監督管理崗位的人員，食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門和有關科研管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；各食品和化學學院的學生。
二、鑒定內容:
國家職業技能鑒定大綱要求的食品檢驗基礎知識和操作技能主要有:1。食品檢驗中的感官檢驗技術；2.食品檢驗的化學基礎；3.實用技能培訓；4.食品檢驗概述；5.食品專業分析檢驗技術(按工種)；6.誤差分析和數據處理；7.化學分析和檢驗技術；8.儀器分析與檢驗技術；9.食品檢驗中的微生物檢驗技術。
三、鑒定方法:
分為理論考試和技能考核。畢業後由勞動和社會保障部頒發相應的國家職業資格證書(長期有效，無需年審)。