湛江幼兒師範高等專科學校開設的專業有:語文教育、英語教育、數學教育、音樂教育、化學教育、會計、藝術教育、體育、生物教育、科學教育、學前教育、音樂教育、社會體育、藝術教育、物流管理、商務英語、秘書等。
此外，還有工業機器人技術、食品檢驗與檢測技術、物聯網應用技術、應用電子技術、數字媒體技術、大數據技術、人工智能技術應用、嬰幼兒護理服務與管理、大數據與會計、市場營銷、電子商務、現代物流管理等專業。
湛江幼兒師範學院:
湛江幼兒師範高等專科學校是教育部職業技能等級證書培訓與考核試點院校，廣東省博士工作站駐站單位，粵港澳國家應用數學中心湛江分中心籌備單位。是2016年2月經廣東省人民政府批準，2016年4月經教育部備案成立的廣東省第壹所全日制普通幼兒師範高等專科學校。湛江幼兒師範高等專科學校創建於1925，前身是連江縣師範學院。
學校有麻章主校區、赤坎校區、濉溪校區、連江校區四個校區。其中，主校區位於文化氛圍濃郁、各類高校林立的湛江教育基地。建成區占地498.69畝，預留土地近500畝。教學儀器設備總值9000多萬元，固定資產總值近9億元，紙質圖書藏書65萬冊，專業培訓和實驗室290個。