西方廚師的培訓課程有哪些？

專業課:基本功、烹飪基本技術、原料加工處理、各種刀法、各種醬料和湯料的配制與使用、烹調溫度的掌握與控制、日常西式川菜、傳統西式和新式菜肴、西餐的擺盤和裝飾技術、各種涼菜和油炸技術、各種西餐的培訓與制作等。