阮說，這些包裝好的鹵菜都是真空包裝的，即使沒有食品添加劑，也可以保存很長時間。而且，鹵菜往往鹹，用鹽多，細菌也很難生長。需要提醒的是，預包裝鹵菜其實可以使用食品添加劑，只要合理使用，是安全的。壹般來說，正規的鹵菜是可以放心食用的，預包裝的鹵菜可能會使用添加劑，但只要合理使用，還是可以放心食用的。鹵菜最大的安全問題是亞硝酸鹽的濫用。在選擇鹵菜的時候，盡量不要買那些顏色特別鮮艷的鹵菜，可能添加了亞硝酸鹽。因為鹵菜含鹽量高，所以盡量少吃。
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