材料
壹只鵝
辣椒
鹽
精力
壹把蔥。
固始鵝塊(鵝塊火鍋)的做法
將整只鵝放入鍋中，待水微沸時轉小火，將鵝放入清水中燉2-3小時(不加任何調料)至熟。(火燉的肉是柴火，不好吃)
燉鵝的時候，可以把鵝油熬出來。
大量生姜切絲(去腥的關鍵)，小蔥切段，辣椒洗凈。
燉好的鵝第二次選料，切成大塊，備用，湯汁備用。
燒開鵝油，用涼油在熱鍋裏炒姜絲至香，放入胡椒粉至香。(可以在鍋邊倒菜籽油，這樣湯汁會更黃亮，別有壹番風味。)將鵝塊翻炒幾下，倒入煮好的鵝湯(適量)加鹽調味(熟肉最好加鹽調味，也可以翻炒的時候放鹽，味道會更快。)
準備壹個電磁爐，鍋底放上豆腐幹，把第四步的湯和肉倒入電磁爐鍋裏，撒上很多小蔥，準備各種韭菜吃。
鵝火鍋煮幹後，加入鵝湯，不要加其他水(千萬不要加其他水)。火鍋會更美味。
應該指出的是:
1.將鵝塊放入有水的鍋中，不要放任何調料。我看過幾個廚師做鵝塊的視頻，他們什麽都不放，炒的時候放姜。
2.固始的鵝塊講究鮮、香、原味。除了蔥、姜、辣椒、鹽，不要放任何調料。如果放在固始就不是鵝塊了。
3.如果妳害怕魚腥味，或者擔心魚腥味，可以提前在壹瓶白酒中浸泡幾個小時。清水，燉肉不要放東西！清水！清水！
4.燉鵝塊時，微沸時轉小火，不要大火燉，否則會發柴火。