正宗紅燒肉的做法如下:
材料:牛肉火腿3斤，八角3個，桂皮適量，茴香適量，香葉適量，甘草適量，白豆蔻適量，姜適量，大蔥半根，糖1勺，醬油2勺，鹽適量，料酒適量。
1.姜切片，蔥切段，所有腌料放入碗中備用。
2.牛肉用水浸泡30分鐘，撈出，洗凈，瀝幹水分。
3、將牛肉放入鍋中，大火燒開，煮至出血水取出，洗凈瀝幹水分。
4、鍋中加水，大火，倒入鹵汁，加入料酒、醬油、糖、鹽、大蔥、牛肉，拌勻。
5.煮沸時關火，用鹵蓋鍋蓋燜壹小時，用筷子輕松插入。
6.成品如圖。