酒店研究報告1企業文化是企業的精神文化，是壹個酒店或酒店組織在長期的經營活動中形成的企業理想、信念、價值觀和酒店倫理。酒店的企業文化是酒店的靈魂。同程國際酒店於5月29日正式開業，1998，在長沙酒店業激烈的市場競爭中已占據壹席之地。除了酒店本身良好的硬件設施外，酒店員工對企業文化的認知和培養造就了壹批優秀的服務業高端人才，使酒店在硬件和軟件兩方面真正達到了五星級酒店的標準，在長沙乃至全國市場贏得了良好的口碑。企業文化的重要性由此可見壹斑，但是我們現在的企業文化到底到了什麽程度，接下來應該往哪個方向去完善，發展，培育呢？為了弄清和解決這些問題，為了做到實事求是，有的放矢，開展了企業文化調查。
本次企業文化調查針對所有酒店員工，結果如下:
1.在以人際關系為導向的調查中，員工在工作中有壹定的團隊和合作精神，但人際交往壹般。整體表現中等偏強。
2.酒店的目標很明確:打造同行業典範，爭創國際壹流。酒店有壹定的團隊合作能力，但也對競爭對手有大致的了解。整體表現中等偏強。
酒店的企業文化是:酒店的企業文化是以人為本，打造專業化、國際化、規範化的團隊。
目前酒店的企業文化應該處於這樣壹個階段:基本具備，基本良好，基本成型，但要繼續堅持深化，堅持奮鬥；不關註的話，【找文章或者到了，更原創！]可能會立即惡化。這也適合酒店目前的發展階段，發展很快，但面臨瓶頸。不進則退。因此，我們必須繼續建立和堅持努力工作、創新和勤奮工作的企業文化。
團隊型企業文化的特點是:(相對)人際交流度高，(相對)目標導向高。無論處於哪個發展階段，都有壹些共同的特征:
1，酒店會員有壹定的團隊意識和會員意識；
2.酒店生活不時通過某些社交活動得到加強；
3.壹定程度上註重正義和公平；
4.目標的壹致性通常通過酒店成員平等分擔風險和回報來體現。當壹致性表現在企業目標和企業價值觀上時，也有明顯的外在表現。酒店員工文化墻總是展示關於使命的陳述，激發成員的熱情而不是嘲笑；
5.酒店會員對競爭有壹定的了解。
需要註意的是，註重人際交往和目標導向之間存在著固定的張力，這使得團隊型企業有壹種天然的不穩定性，尤其是低水平的團隊型企業。【如需文章，請到站內留言板，12小時內解決您的問題！]非常容易滑入或轉化為以利潤為導向、以網絡為導向甚至分裂的企業文化。團隊文化的成功主要取決於高層管理者的努力和堅持。這種文化適用於下列情況:
1.創新活動需要細致而廣泛的跨職能甚至跨區域的協同努力，酒店內部存在真正的協同效應和真正的學習機會；
2.酒店註重長期戰略而非短期戰略；
3.在動態復雜的企業環境中。
網絡文化更適合長期的、面向本地的、較少協作的環境，這與集團所處的行業和市場情況不同；以利益為導向的企業文化更適合變化快、競爭激烈、人際關系冷漠的社會環境，這與我們追求建立百年企業的理念不符；至於分裂的企業文化，和我們完全相反。因此，酒店的企業文化必須進壹步堅持團隊導向發展，同時繼續強化目標導向和人際關系導向。
加強目標導向的具體措施:
1.積極實施績效管理，進壹步加強酒店對戰略目標的統壹認識，確保酒店的每壹個成員和活動都不偏離正確的目標。
2.制造壹種緊迫感。
3.通過內部出版物、簡報、溝通、培訓、內部網絡等方式，啟發所有成員認識廣天的概念。
4.激勵員工贏得勝利。聘用和提拔有強烈內驅力或野心的人，建立高績效標準，通過突出個人形象來激發這種鬥誌；
如何進壹步提升人際關系的導向性；
1.建立具有知識平臺的學習型組織；
2.通過招募善於團隊合作的人來提高思想、興趣和感情的分享程度；像朋友壹樣關心員工，樹立可親的榜樣。
3.通過酒店內外的非正式聚會活動，促進員工之間的社會交流；
4.縮小等級差異，謀求公司扁平化；減少酒店成員間的繁文縟節，讓員工在職場上可以隨意組合，平等相處。
重視酒店企業文化，使成熟的企業從嚴格的標準化管理向以人為本的文化管理轉變。壹個組織能夠長久生存下去，最重要的條件不是結構形式或者管理技巧，而是我們稱之為信仰的精神力量，以及這種信仰對組織中所有員工的吸引力。
總之，企業文化是酒店管理過程中壹個非常重要的概念，它和核心價值觀壹樣，決定著酒店的發展方向和競爭優勢。如果能明確自己的企業文化，並推動其朝著正確的方向發展，對提升酒店的競爭力將起到不可估量的作用。
酒店研究報告2酒店財務分析是酒店財務管理的重要方法。在每個經營期末，通過編制壹系列財務報表，分析當期的財務狀況和經營成果，並對成果的相關問題進行總結。
酒店除了定期編制資產負債表、利潤及利潤分配表、現金流量表(年報)外，還應編制壹系列內部指標分析表。由於提交國家機關的報表，無論是國有還是其他形式的企業都做技術處理。因此，重新匯編了幾份報告。現在對酒店編制的財務報表逐壹分析。報告分析方法壹般包括以下幾種:
壹、對比分析:就是比較同壹財務指標在不同時期的執行結果，從而分析差異，進行比較。壹般有兩種方法:絕對數比較和相對數比較。
二、因素分析:壹個財務指標往往受到很多因素的影響，可以分解成各種購買因素，然後定量分析各因素的影響程度，為下壹步工作指明方向。
資產負債表是反映企業壹定時期財務狀況的靜態狀態。根據報表上的項目，可以分析下列比率來反映企業的財務狀況:
1，流動比率=流動資產？流動負債？100%該指標衡量企業償還流動負債的能力，壹般以2: 1為宜。
2.速動比率=速動資產？流動負債？100%該指標衡量企業用隨時可以變現的資產償還短期負債的能力。壹般以1: 1為宜。
以上關於酒店的財務分析報告給妳，希望對妳有幫助。如果妳喜歡這篇文章，請分享給妳的朋友。
酒店研究報告3 1，酒店收入分析；
酒店各部門經營指標為:總營業額650萬，其中餐飲部654.38+0.95萬，盈虧指標-25萬，客房部340萬，利潤指標220萬，康樂部67萬，利潤指標654.38+0.70萬，其他收入50萬，後勤管理費用654.38+0.62萬。總的盈虧目標是收支平衡。截止到165438+10月30日，在領導的正確指導和全體員工的共同努力下，我們提前壹個月完成了公司下達的650萬元的年度經營目標，實現了盈虧平衡的目標，盈利約40萬元。然而，根據酒店收入表，客房部和康樂部超過了既定的營業額目標340萬元和67萬元，但由於年初2月餐廳從西餐轉型為中餐等壹些原因，未能完成目標。
2.酒店的內部和外部銷售
2.1外部銷售
對外銷售的任務主要由酒店市場部完成。我們的客戶主要分為七類:商務客戶、政府客戶、中介客戶、旅遊集團、公司會議集團、濱海業主和個人客戶。市場部根據每個客戶源的差異進行拓展和維護。這是酒店正式開業的第二年。在酒店業叫次新店。客源的積累開始慢慢沈澱，出現了壹批相對穩定的商務遊客、企業會議團、旅遊團。從5438年6月+10月試運營到今年年底，與我們酒店簽約的商務公司大概有160家。區政府各級單位、部門均與我酒店簽訂住房協議；國內五大代理(攜程、鱷龍、同程、百事通、12580)均已開通酒店預訂服務，並嘗試與國外代理(符合)合作拓展港澳臺、日本、東南亞等地客戶；德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、中國旅行社、中國青年旅行社、專業旅行社、禪旅、萬象國旅等團體遊客均已將酒店作為長期定點合作單位。此外，依托越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司的姐妹單位、合作單位也成為酒店客源不可或缺的壹部分。
2.2內部銷售
內部銷售的任務主要由酒店前臺、康樂前臺和餐廳樓層完成。內部銷售是指酒店壹線部門針對散客的壹種銷售方式，即前臺如何為散客推薦我們服務真誠、價格較高的酒店房間，餐廳的樓層服務員在點餐時如何根據客人的喜好和酒店特點向客人推薦合適的菜品。經過壹年多的培訓，前臺工作人員掌握了賣房的技巧，從高價到低價，從豪華房到普通標書，努力留住每壹位沒有預約或電話上門的客人；2月，餐廳開始從西餐向中餐轉型。在餐飲部經理和廚師的培訓下，餐廳服務員掌握了中餐的基本工作流程，每壹位員工也逐漸進入中餐的工作環境。
3.內部管理
3.1會議系統和培訓系統逐步完善。
酒店的會議制度是為了保證酒店管理的正常開展，使酒店的行政指示、管理理念和工作安排得到及時準確的傳達，各部門做好協調工作，所以會議的執行情況直接影響酒店的正常運轉。培訓是酒店員工最好的福利，不僅能提高酒店員工的工作效率，也能更好的體現酒店的綜合管理能力。因此，酒店建立了每周三部門負責人以上員工例會制度，確保各部門需要協調的問題和事項能在短時間內溝通解決，領導下達的管理思路和指示能及時傳達到各部門負責人。各部門根據自身工作時間特點，安排員工每周培訓會議。培訓會除了培訓員工之外，還有壹個重要的功能就是向員工傳達每周三酒店例會的內容，讓員工及時了解自己的工作不足和酒店運營信息。
3.2酒店員工的禮貌和gfd
酒店員工的禮儀、禮貌、gfd是公司形象的重要組成部分，也是服務水平的標準之壹。它們不僅反映了員工對工作的態度，也顯示了員工對客人的禮貌和尊重，更能反映員工是否積極向上。所以禮貌和gfd是所有內部管理中最強調的點。如果壹個員工不知道或者做不到酒店規定的禮貌和gfd，那麽無論他有多高學歷，多努力，都成不了a .在學校，我根據各個部門的特點，制定了禮貌禮儀和gfd的培訓的ppt，根據每月的培訓計劃，對各個部門的員工，特別是管理人員和壹線員工進行針對性的禮儀培訓。現在，酒店員工的整體素質有了明顯的提高，上班時可以按照公司的要求整理服裝，主動招呼同事和客人。
3.3文件管理和酒店材料管理
今年年中，經過越秀集團組織的文檔管理培訓，我們深刻體會到文檔管理對壹個酒店內部管理的重要性。培訓結束後，我們根據集團公司對文件管理的要求和我們酒店的實際情況進行了改革。各部門根據自己的工作內容和流程做了相應的文件夾，並對文件夾進行了編號。每個部門的基本文件夾都要做，如每月的排班表，每月的考勤，會議記錄，培訓記錄，酒店通知，每月的酒店損益表，固定資產盤點表，消耗品盤點表等。酒店物資管理中的固定資產盤點表和消耗品盤點表尤為重要。今年是開業的第二年，酒店物品的增、損、報、撥數量都很大，容易造成酒店資產的流失。所以物資管理實行月盤點，責任到人。這壹措施在維護酒店資產方面發揮了重要作用。
3.4人員配備和薪酬制度逐步完善。
人員是酒店經營的基礎。合理的人員配置，調動員工最大的積極性，是酒店運營效率最大化的保證。經過1多年的探索和改革，行政部根據我酒店的規模和特點，制定了較為完善的人事制度。我們酒店有71員工，比去年增加了63人。增長主要是因為pa是去年由壹家清潔公司制造的。與此同時，酒店營業額大幅增長，但人數增長較少，這得益於鐘總的領導思想和行政部人員編制的落實。試行人事制度時，各部門負責人也可以積極配合。比如餐飲部經理根據酒店實際情況統壹安排人員，把洗碗阿姨和涼粉結合起來；客房部在房間數量較多時，靈活調配pa人員打掃地板；前臺只有六個接待員。根據日常工作經驗，安排人兩班倒，在繁忙時段工作，大大節省了人力成本，為酒店盈利做出了重要貢獻。在酒店盈利的同時，行政部根據年初制定的考核計劃和提成計劃對各部門員工和管理層進行獎勵，以獎金的形式體現出來，極大地激發了酒店員工和管理層的工作熱情，使員工和管理層有了主人翁感，時刻有家的感覺，努力為酒店做出成績。
3.5成本控制
酒店成本主要由三部分組成:人工成本、能耗成本、材料成本。什麽是人工成本的控制？3.4人員配備和薪酬體系逐步完善？已經提到了；酒店運營中能耗成本主要以水、電、氣為主。客房是酒店運營的主要支柱，水電消耗也是最大的。控制客房的水電消耗是控制能耗成本的關鍵。所以在客房管理中，以制度的形式規定員工不得開空調做房間。查房時第壹時間檢查空調是否關閉，公共區域和員工廁所不允許開空調。如果有客人。在耗材成本控制方面，主力客房部也做出了表率，把紙杯換成了塑料杯墊，把壹次性拖鞋換成了腳拖鞋，把瓶裝沐浴露、洗發水換成了罐裝產品。這壹系列的改革在半年內幫助酒店節省了5萬多元的耗材成本控制，這些只是成本控制的冰山壹角。
3.6內部溝通和團結
內部溝通和團結主要是總監級別以上的人在酒店工作環境中形成的企業文化的表現，酒店內部的凝聚力直接影響酒店各部門的工作效率和協作能力。自第二季度以來，每季度舉行壹次工作人員會議。在每次員工大會上，各部門負責人都匯報了上個季度的工作內容、員工生日會、優秀員工評選、酒店安全培訓等。經過內部討論和總結，酒店總結出了我們獨特的服務理念和核心價值觀。我們的服務理念是:全方位服務；主動服務；讓所有人(客人、同事等。)感到關心和愛護。我們的核心價值觀是:客人的利益永遠是第壹位的；公平、合理、透明地處理事情，尊重、關心、培養員工，逼妳成才；過程和結果壹樣重要。簡化流程，降低成本，勇於創新，追求效率，創造利潤。我們將始終遵循這壹服務理念和核心價值觀，將我們的員工打造成為壹個具有強大凝聚力和戰鬥力的團隊。
4.客人滿意度
客人的滿意度是客人對酒店的評價和認可程度，也從另壹方面體現了酒店的管理水平和服務質量。應客人要求，酒店增加了大功率無線網絡，以增強網絡信號。自8月以來，它配備了25臺冰箱，餐廳提供西式早餐等。這些都是酒店根據顧客的需求，不斷改進和完善自身軟硬件的服務。中介訂房中心的客人滿意度評分也是最可信最有影響力的。國內五大中介中，同程的酒店在線滿意度為98%，鱷龍為95%，攜程為4(滿分5分)。因為百事通和at 112580預訂的客戶主要是電話預訂，所以他們的網站上沒有客戶滿意度調查。綜上所述，可以看出在酒店開業不到兩年的時間裏，我們的管理和服務通過改革創新得到了絕大多數顧客的滿意和認可，這也是我們按照今年的工作思路和管理模式開展工作的原因和動力。
5.今年酒店工作的短板。
5.1市場部
5.1.1銷售額
今年的經營指標從年初到7月份的經營業績，完成全年任務是相當艱巨的，因為我們酒店的營銷模式壹直是以關系營銷為主，以公司領導、同事、附近業主以及有朋友或友好單位的公司客戶介紹的客戶為主，在非旺季情況相當明顯，以旅行社客戶為主，但8月份開始出現了轉折。由於祈福酒店的關閉，大部分商務客戶都搬到了我們酒店，導致酒店的經營業績出現井噴。這種現象也反映出我們市場部的銷售工作做得不夠，營銷能力較弱。在祈福酒店倒閉之前，靠個人能力挖掘這些重要的商務客戶是不可能的。
5.1.2商場
因為商場的員工和銷售部的同事在同壹個辦公室，所以經常和客人接觸。而商場員工缺乏溝通和表達能力，會直接造成客人對酒店的不良印象，影響酒店形象。
5.1.3前廳
精簡後的前廳部包括6名經理和領班* * *，但是前廳的很多接待流程和文檔處理並沒有得到合理的簡化，很多文檔處理需要員工加班才能完成。前臺位置太擁擠，文件擺放比例淩亂。雖然在客戶投訴方面有了很大的進步，但是在溝通方面還有很多技巧需要加強。在客服和內部銷售方面，缺乏系統的規範管理，新員工的儀態禮儀和gfd培訓有待加強。
5.2行政部
行政和人事
行政部副經理謝、王斌分管行政及人事工作。自開業以來，雖然他們在行政和人事方面做了很大的改革，但酒店的內部規章制度、培訓制度、應急預案執行考核和責任劃分制度仍不完善，人事政策、員工福利、薪酬制度、提成計劃等都需要根據酒店的經營情況進壹步改進和完善。
工程
酒店有3名工程師，酒店24小時至少有壹名電工值班。遇到緊急情況，保證工程師盡快解決和處理。酒店工程師基本可以解決小規模的維修，但是大機器的維修保養需要物業工程的協助。工程部門仍然缺少壹名合格的設備經理。希望工程師們能盡快熟悉酒店設施設備，明年能有人考上，成為壹名合格的設備管理員。其次，工程師經常要維修客人的房間，客服的禮貌和gfd需要進壹步加強。
安全
酒店有兩個保安，都是晚上值班。由於保安員年齡較大，親自處理突發事件的能力較弱，這就要求保安員提高發現問題和報告問題的能力。對此，行政部經理將在新的壹年加強這方面的培訓。其次，今年抽查中多次發現保安晚上睡覺的問題，給予警告處分。希望行政部門加強培訓，杜絕此類現象再次發生。今年的安全生產工作也得到了公司和領導的表揚，沒有發生重特大安全生產事故。希望所有酒店員工在以後的安全生產中也能壹直保持這樣的警惕。
員工餐廳
年初改革後，員工餐廳與酒店的客人餐廳分開，以粵菜為主，既保證了餐廳的服務質量，也更好地控制了員工的用餐成本。與去年相比，員工的夥食有了明顯的改善，對工作餐的滿意度也有了很大的提高。
5.3客房部(pa客房)
5.3.1客房
今年客房服務質量得到了領導和客人的認可，但客房領班和主管的領導能力有待進壹步加強，主要體現在溝通問題上。其次，客戶服務質量有待提高。在抽查中，經常發現服務員和客人見面不打招呼，遇到其他部門的同事也不打招呼。再次，客房部的資產占酒店的80%，資產的管理尤為重要。固定資產和易耗品的庫存和成本控制直接影響酒店的盈虧指標，因此資產管理制度應進壹步改進和完善。
5 . 3 . 2年
Pa是負責公共區域衛生的服務員，在房源較多的情況下也扮演客房服務員的角色。自8月以來，幾乎三分之二的時間，pa人員必須被派遣到地板上打掃房間。但是他們獨立房間的質量不是普通客房服務員能比的，公共區域的技術工作，比如大堂的大理石水晶面處理，地板打磨都不夠專業，需要進壹步的培訓和學習。
5.4餐飲部
5.4.1餐廳樓層
年初餐廳從西餐換到中餐，樓層的學習任務非常繁重，也需要很大的適應能力。在轉型過程中，有壹段時間人員不穩定，流動性大，與其他部門溝通協調不協調，尤其是廚房，但經過磨合適應，現在基本能發揮最大工作效率。成本控制方面，地板上的水果飲料損耗非常大；銷售中主觀能動性差，不積極提出促進餐廳營業額增加的創新銷售思路。
廚房
廚房今年在成本控制上貢獻很大，毛利壹直在50%以上。產品的質量也得到了許多客戶和領導的贊賞。但是廚房的考核指標並沒有和營業額掛鉤。由於價格的原因，很多旅行社失去了團餐和小公司團，把早餐的成本和毛利混在晚餐裏是不科學的，因為早餐是酒店的配套服務。在酒店行業，把早餐包含在房費裏賺錢不是目的，讓客人對酒店滿意才是最重要的。壹般四星級酒店早餐毛利能達到30%，這是非常不錯的成績。
5.5娛樂部門
在這壹年中，體育部負責了許多任務，如會議室，體育，遊泳池，袋鼠俱樂部，鄄城第八階段的清潔等。由於員工分散，幾乎沒有開展過培訓。雖然每個員工的拼搏精神都值得所有酒店員工學習，但是體育部員工的基本素質，比如儀態禮儀，gfd，卻是酒店裏最差的，在很多會議接待中有損酒店形象，經理的責任不可推卸。
5.6財務部
財政部門的主要職能是監督和服務。監管上出現了壹些問題。庫管員直接管采購職責，月查詢制度壹次落實不到位。所有的查詢都是行政部壹個部門做的，導致查詢有些片面性。個別倉庫管理人員上班時間離庫不報、不拿手機，嚴重影響酒店各部門正常工作；服務等部門職能缺失主要是由於財務人員從未從事過酒店行業，缺乏處理酒店財務工作的經驗，且除了酒店的工作任務外，還要分擔南沙公司的部分工作，降低了工作效率。問題不可怕。只要我們能找到並正確面對它們，並制定出解決方案和策略，我們就能讓約會越來越好。
通過以上總結，回顧的全年工作可謂有得有失。作為酒店的運營總監，我的工作和責任也更加堅定了我的責任感和使命感。我們相信，在公司領導的正確決策下，我們全體員工將團結進取，團結務實，開拓創新，不斷努力，為酒店再創輝煌！