問題二:河南菜有什麽？鄭州新派豫菜:
阿武美食？中和匯；聚豐源(傳統燴面、海鮮燴面、鮑魚翅燴面)；美食公社(全羊宴、燴面、燉羊肉)；阿裏茄汁面(推薦茄汁面、雞腿或雞翅)；姐姐哥哥土豆粉；馬克錢麻辣爆肚；楊記牛肉拉面(咖喱牛肉面和河南特色涼菜)；楊香豆皮涮肚。
傳統豫菜:
方中山胡辣湯(推薦精品胡辣湯，裏面有牛肉、面筋、魚丸、香菇)；趙大明胡辣湯；逍遙鎮景堯胡辣湯；肖記燴面(主要是三鮮燴面)；老順城羊肉湯；老五羊肉湯；和記燴面(以羊肉燴面為主，另外建議不要去總店，建議經由齊魯和記加盟燴面加盟店)；惠豐源(以滋補惠面為主)；葛記燜餅；京都嘆吉餛飩；開封壹樓的湯包；稻香居鍋貼；馬宇星鬥雞；張村道口燒雞(張藝興第三代道口燒雞)；差別真大，水墊。
特色菜肴和小吃:
鄭州(主營面食，百姓小吃)
鯉魚吃三次；徽面；蒸槐花；蔬菜角；糖糕；噴油頭；豆沫；牛肉盒；蔬菜盒；蒸面；西紅柿雞蛋面；鐵板面筋烤鴨腸；
開封(宮廷美食和老店)
鯉魚烤面；四寶壹套；黃燜魚；小酥肉；麻辣仁；辣羊蹄；灌湯包；麻辣爆肚；花生餅；笑；江米果；包黑豆；鍋貼；油炸涼粉；杏仁茶；宮肉火了；雞血湯；汴京烤鴨
洛陽(豐富的早餐和湯文化)
羊肉羊雜湯；牛肉牛雜湯；驢肉湯；豆腐湯；粉絲湯；丸子湯；牡丹花；酸辣肚絲湯；酸辣烏魚雞蛋湯；糊面條；野菜雜面；牛肚洗凈；芝麻葉豆腐；洛陽烤羊肉；伊川鹵肉
信陽(南方風味，香辣可口)
燉南灣魚；羅山大腸湯；固始雞癡；紅燒甲魚；麻辣魚片；酸辣魚子；狗肉燉鍋；韭菜炒蝦仁；酸辣魚肚；毛尖炒雞蛋；悶肉罐頭；雞蛋餡蛋糕
各縣市特色美食
靈寶肉夾饃；靈寶羊肉湯；許昌熱豆腐；長垣醬牛肉；廬山取鍋菜；廬山羊肉醬面湯；淮陽鹵豆皮；淮陽炒蘆根；孟州酸湯面業
問題三:河南特色小吃中的板面，徽面，燒餅有哪些？
問題4:河南省有哪些特色小吃？1，和記燴面和記羊肉燴面是壹種傳統風味小吃，有肉、有素、有湯、有菜、有飯，以味道鮮美、經濟實惠聞名中原。和記的前身是老鄉親酒店。1953年，李、等四人接管了營地。因為是合夥人，所以改名為和記大酒店。從1967開始，他們就專門做羊肉燴面，並改名為“和記燴面館”，俗稱和記。惠面，壹種羊肉，選自最好的新鮮羊肉。反復浸泡後，放入鍋中，撇去油脂，放入整顆大料，肉煮熟。此外，白面與適量的鹽和堿混合形成軟面條，反復揉搓使其堅韌。下次把生汁高湯放鍋裏，把面條拉成細條把羊肉放鍋裏，配黃花菜，木耳，水粉條。上菜的時候要帶上香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，比較好吃。徽面嚴格的操作規程，幾十年來，堅持壹碗壹鍋，從不懈怠，深受食客青睞，成為鄭州家喻戶曉的美味。外地人經常來這裏品嘗。2.葛記燒餅葛記燒餅是由“京都老號”葛記壇子燒餅館獨家經營的壹種風味食品。據《鄭州餐飲業誌》記載，葛記燒餅店創始人葛明輝先生，生於清代滿族1882。10歲時在京科王府工作，有壹次開車去王業，頗得王業賞識。他勤奮好學，閑暇時經常去王福的飯廳幫廚。熱衷於廚藝。當時皇宮裏有主食千層餅，還有壹道菜叫壇子肉。有壹天，王爺回到府邸，覺得肚子餓了，葛明輝頂替他，用壇肉給王爺做了壹盤餅，又做了壹碗榨菜香菜湯。餅軟香，清湯爽口，王爺大加贊賞。民國初年，戰亂此起彼伏。葛明輝和兩個兒子來到河南謀生。當他們遇到危險時，他們想起了受到王子高度贊揚的壇肉燉餅。於是，在朋友的幫助下，他們在鄭州火車站附近開了壇肉燉餅店。葛明輝自己站在廚房，兩個兒子幫忙。解放後，葛明輝和二兒子相繼去世，大兒子葛繼續他的事業。他繼承並發揚了父親的烹飪技藝，使得煮好的壇子肉壹開就香。經過多年的苦心經營，葛記燒餅成為i8著名的風味小吃。葛記壇肉燉餅是用糕牙D特制的壇肉和青菜做成的。其餅用軟面粉烤成千層餅，冷卻後切成窗簾桿備用；壇肉選用帶皮五花肉，切成2厘米見方的小方塊。先放入鍋中加水煮沸，撇去浮沫等雜質。把肉拿出來，迅速放進罐子裏。加入八種主料，放入香濃的腐乳，倒入高湯，密封。大火燒開後，再慢慢煨，煨到爛為止。開壇時香氣四溢，路人駐足聞之，素有“開壇”之美。燜餅時，鍋上鋪青菜，配面包條和壇肉，加高湯稍燉。它的肉醇厚，肥而不膩，它的餅柔軟可口，老少皆宜。除了豆芽之外，燜餅時多選用四季的新鮮蔬菜，如蒜苔、大白菜、四季梅、茭白等。除了豬肉湯，雞湯和鴨骨湯也被用來燉餅，所以燉餅軟，香，不膩，好吃，爽口。1995年在鄭州第四屆豆莢美食月中榮獲“中原名吃”稱號。1997 65438+2月，在杭州首屆全國名小吃表彰中榮獲“中華名小吃”稱號。3.馬裕興桶雞馬裕興桶雞鹹、脆、肥而不膩。據說起源於北宋都城(開封)市集上的雞。清鹹豐五年(1855)，馬友仁在開封創辦了馬裕興鬥雞店，專門賣雞。1954年，隨著河南省遷至鄭州，馬宇星第五代傳人馬福林在鄭州德化街開了壹家馬宇星雞鴨店，馬宇星定居鄭州。馬裕興鬥雞歷史悠久，選材嚴格，延用百年老湯，制作工藝精良。鬥雞必須是生長期壹年半以上，體重1.5 kg的全脂母雞。烹飪要根據雞的大小，老的嫩的來安排，先煮嫩的，再煮老的。湯的特色。使用的蔥、姜、辣椒、八角要嚴格挑選，保證口味純正。即使賣鬥雞，刀也是根據雞的不同部位分軟刃和硬刃，依次切、切片、剁碎。4.楊記牛肉拉面中華名吃“楊記牛肉拉面”是楊慶恩和馬開創的中原地區著名風味小吃。牛肉拉面起源於蘭州。1982年由楊慶恩、馬引進後，根據中原地區居民的飲食特點加以改良，使之“色澤金黃...>;& gt
問題5:河南有哪些小吃和美食？徽面、襄城小籠包和卷菜、西平炸涼粉、開封鬥雞、洛陽水席、靈寶肉夾饃、確山芋兒糕、汝南馬蹄、上蔡塔橋豬蹄、平輿芝麻適當果、北舞渡胡辣湯、信陽南灣魚。。。。
問題6:河南最有名的小吃是什麽？莊墨(圖)
？油包子(圖)？劉魚貝面
？糯米切年糕(圖)
？油炸冰
？試測狗肉(圖)
？演金大火(圖)
？蒸面(圖)
？螺螄粉(圖)
？包公兜
？碗組
？油脂餅(圖)
？朱仙鎮五香豆腐幹
？河南老廟牛肉(圖)
？韋莊馬塘(圖)
？蘇式橘子蛋糕
？佳縣面(圖)
？淇河裹絲蛋(圖)
？焦作柿子(圖)
？爆炒疙瘩(圖)
？封丘包子
？清湯鴿子蛋(圖)
？馬宇星童子雞(圖)
？桑菊茶
？糖可樂餅
？黃燜魚(圖)
？宮廷花生餅(圖)
？桂花絲綢
？酥脆的油著火了(圖)
？炒紅薯泥(圖)
？清蒸西瓜雞(圖)
？新安湯面餃子(圖)
？蘋果果肉纖維素面包
？陳店麻花(圖)
？五香豆沫(圖)
？驢卷餅(圖)
？河南魚焗面(圖)
？熱湯(圖)
？鳳城東湯米
？雞爪麻花(圖)
？跳豆張
？通和“童丹”
？冠蘇邵兵
？野辣椒毛豆
？清湯繡球絲
？新安湯面餃子[圖]
？開封風味小吃[多張圖]
？壹樓小籠包[圖]
？惠勉；燴面；燜面
？泥漿表面
？何記燴面
？開封桃四寶
？洛陽的水xi
？葛記“紅燒餅”
？王博郭奎
？蔡記蒸餃
？鎮平道口燒雞
？開封第壹樓包子
？油炸空氣球
？鯉魚背面
？凝血
？道口燒雞
？扣碗酥肉
？信陽板鴨
？鄭州烤鴨
？果渣
？葛記燜餅
？鯉魚吃三遍
？b仔涼粉
？河南名吃秦時熏肉
？壹桶雞肉
？蒸湯包
？馬宇星的《鬥雞》
？(籃球比賽中)空心球
？新鄭丁家粉蒸肉
？老蔣面館
？湯肉片
？蜜汁糯米蓮藕
？甘薯泥
？花生餅
？安陽三訊
？鹿易空扒雞[圖]
？少林八寶酥
？第壹樓小籠包
？西鹹糕點[圖]
？王翹豆腐
？景家麻花[圖]
？菊花火鍋[圖]
？雙層亞麻火
？元妙關壩素雞
？五香松花蛋
？陸毅狗肉
？芝麻翅和中翅
？海月亮宋華蛋
？櫻桃番茄
？三鮮蓮酥
？大井竈
？曹媽馬誌湯
？脆皮培養牛奶
？金泰遼化...> & gt
問題7:河南有什麽好吃的？有什麽地方特色菜嗎？妳好！！
壹:洛陽水席歷史悠久，馳名古今。千百年來，長期無敵。紅白喜事，招待客人，帶頭用。所謂“水席”有兩層意思。壹個擅長煲湯，壹個吃壹個換壹個，路如流水，故名“水席”。洛陽水席，來自民間，是洛陽地區特有的傳統食品。酸辣味道不壹樣，清爽可口。唐朝武則天年間，洛陽水席入宮，加入山珍海味，制成宮宴，由宮中傳入宮中，形成獨特風味。因為模仿了官宴的制作方法，所以也叫官宴。
洛陽水席由24塊組成，簡稱“三八席”。首先上八道涼菜，四葷四素。繼16熱菜之後，熱菜采用不同類型的青花海碗。16美食裏有四個壓桌菜。其他12菜，每三個口味相近的菜為壹組，每組有壹個大菜領。這叫“帶帶對簿公堂”，壹口吃壹個，如行雲流水。洛陽水席有三個特點:壹是準備充分，冷峻執著；二是有湯有水，南北都好吃；第三，上菜順序嚴格規範，搭配合理，選材考究，烹飪得當。洛陽水席分高、中、低三檔，可根據情況決定。
糊面條
面糊是洛陽壹種受歡迎的小吃，既經濟又美味。就是把豆漿放在合適的溫度下，發酵變酸，然後放在鍋裏加熱到80度左右，液面會有蘑菇狀的漿沫。此時加入少許香油，反復攪拌，至沸騰，加入面條，最好是雜面。把面糊攪拌成糊狀。然後，加入準備好的鹽、蔥花、四季豆、芹菜、韭菜、辣椒。洛陽膏面制作簡單，成本低廉，味道鮮美，易於消化，是具有濃郁地方特色的地方名吃。
顏佳羊肉湯
顏佳羊肉湯已經傳了四代，有1500年的歷史了。第二代嚴順生對羊肉湯進行了創新，調料配置得當，湯汁更加鮮美。從此，閆氏羊肉湯在豫西城鄉聲名遠揚。顏佳羊肉湯的特點是:用新鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；調料齊全，分量大。用辣椒代替花椒，鹹香適口，湯汁鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又名“馬蹄街餛飩”。由張旭創建，距今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤創新改良食材和品種，以白面雞、雞血、薄蛋餅、蝦仁、水粉條、榨菜為主要食材；用大油、花椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等輔料，冬天配韭菜、大蔥，春天配嫩韭菜、香椿。因此，張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、清香適口、酸辣味十足的特點。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜鹹兩種，特點是:鮮肉肥湯，滿滿的烹飪輔料，配以炒好的辣椒蒜泥，味道特別鮮。洛陽人早上愛吃牛肉。拿饅頭泡，或者買湯回去泡。吃牛肉包子的人很多。今天早中晚都有人吃牛肉包子。
盤錦河燒雞
盤錦和燒雞在洛陽久負盛名。創始人潘根生，其子潘金河，1941創業。由於他獨特的風味和靈活的管理，他的生意興隆，遠近聞名。如今經營盤錦和燒雞的是錦和的兒子。配料有丁香、草果、豆蔻、大灰、小灰、花椒等。盤錦和燒雞制作精良，口味純正，黃皮紅皮。肉質外嫩內嫩，吃後清香四溢。
蔔凡堂
洛陽有120多年的歷史。祖上傳了三代的創始人劉振聲，名叫劉胡蘭，已經70多歲了。配料有綠豆粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦緞、鹽。特點是口味純正，酸辣，油而不膩。
張記燒雞
玉樹園的張記燒雞是洛陽的後起之秀。創始人張新忠，他的兒子張鐵林在1962繼承了他父親的野心，經營烤雞。張記燒雞現在是洛陽的名牌燒雞。主要成分有丁香、大料、茴香、草果、芘】、肉桂、冷姜、黨參、陳皮、砂仁、花椒、砂仁。其特點是爛、嫩、香。不腥，不硬，不膩，壹抖肉就掉，骨頭也不正常。
新安堂面餃
新安方便面餃子，有70多年的歷史，在隴海線上很有名。新安方便面湯圓是以精制白粉為皮，以豬的前肩和後臀為主料制成的...> & gt
問題8:河南有哪些著名的小吃？雞蛋松果
面粉、香油、糖漿、桂花糖、水果醬、核桃仁等原料。香甜可口，油而不膩。原名“金絲果”，明代才有。
壹品包子
在北宋被稱為太學饅頭已有壹千多年的歷史。豬肉剁碎，拌各種調料做餡，以面團為皮，蒸餡。肉餡鮮嫩，皮軟餡香，湯汁飽滿。
第壹樓小籠包
豬肉糊以各種調料為餡，面團為皮，揉成饅頭，大火蒸熟。皮薄餡大，油潤灌腸，小巧玲瓏，鮮香四溢，濃而不膩。生產歷史超過70年。
壹福面館
用全蛋和各種調料做面條。用什錦砂鍋煮面條。面很嫩很嫩，湯的味道也很棒。
安陽血糕
蕎麥粉拌豬血，拌清水，攪拌成糊狀，蒸熟。晾涼，切片，放油鍋裏，炸到外面時取出，蘸蒜汁吃。作為安陽三寶之壹，外嫩裏香。
鄭州豌豆黃
將豌豆磨成小豆瓣，大火煮，小火燉，攪拌成糊狀，加入紅糖、柿餅片、豌豆黃、柿餅片，壹層壹層放入鍋中，冷卻後食用。
小林八寶酥
由靈芝、猴頭菇、銀耳、銀杏、黑木耳、平菇、香菇、茯苓制成的松脆食品，具有食療、強筋、活絡、提神、健身的功效。它是少林和尚的傳統食物，已有壹千多年的歷史。
景家麻花
向面粉中加入糖或鹽，混合，打花，加水混合，揉面，切割，揉面條，油炸。有甜的和鹹的兩種。甜脆，嚼後無渣，可放兩個月不回潮，色澤金黃明亮。這是京族傳下來的，已經有三百多年的歷史了。
魏郭川魁
面粉拌好，拌上調料，壹層壹層卷起來，蒸熟，烤熟。外觀白金黃色，酥脆適口，內層柔軟。
大英麻花
用溫水和面，發酵，加入雞蛋等調料，搓條成蠶蛹，油炸，開片，定型。黃可樂脆甜適口，放久了也不會幹。
葛記壇肉燜餅
五花肉加調料，密封在壇子裏，小火燉至熟；油餅切絲，和壇肉壹起燉。餅勁綿軟，好吃爽口，油而不膩。
金仙樹燒餅
以面粉為皮，各種甜鹹料、水果料為餡。經煎、剝、餡、調、餡、成型、烘烤而成。酥肉、肥肉、糖、水晶、三角、豆沙、棗泥、山楂、玫瑰等20多種。色澤金黃，外酥裏嫩，鹹中帶甜。它已有60多年的生產歷史。
王博郭奎
面包是用麥稭火或軟木頭在鍋裏烤的。底部，面部和心臟是瓷白色的，周圍有棕色的色塊。又脆又甜，越嚼越香。它會被保存在幹燥的地方，壹個月後不會變形或不新鮮。已有2000多年的生產歷史。
信陽勺子饃
大米黃豆面糊，配以紅白蘿蔔絲和黃豆芽，混合各種調料，攪拌成稀糊狀，放入鐵勺，熱油炸制，趁熱食用。呈餅狀，邊厚邊薄，外焦裏嫩，鹹中微辣，香料豐富。
問題9:河南南陽有什麽特色小吃？鎮平黃酒
鎮平黃酒是以小米、糯米、森林米為原料，小麥按照特定的工藝流程配制而成。酒呈棕黃色透明，醇香可口，濃郁芬芳，酸甜苦辣，回味悠長。喝了它:夏天可以防暑降溫，冬天可以禦寒強身，還有生津止渴、開胃開胃的作用。黃酒也可入藥，對跌打損傷、活血化瘀、產婦泌乳有效。
鎮平黃酒歷史悠久。鎮平黃酒廠成立於1981。1983在青島召開的北方黃酒技術協會上，被專家鑒定為色、味俱佳，品質優良。目前，鎮平黃酒暢銷河南、湖北、江蘇、遼寧等11省份。
鎮平燒雞
鎮平燒雞，又名鎮平侯氏燒雞。其燒雞色澤鮮艷，斷筋斷骨，皮香肉爛，肥而不膩。創始人侯錫山，祖籍山東臨沂，1928師從德州名師學習燒雞制作。1942年日本侵華，他帶著妻兒搬到鎮平，繼續賣燒雞。從此侯氏燒雞名聲大振，經久不衰。
社旗三分
社旗三分是社旗縣盛產的粉條、粉皮、粉條的統稱，有“三分之鄉”的美譽。這裏生產的粉條如絲，粉條如紙，粉條潔白光滑，廣受群眾歡迎。
社旗縣耕地面積大，丘陵起伏，是紅薯的集中產區。每到冬天，農村就有很多種磨粉、制粉條。近年來，這種生產已成為農村地區主要的農產品加工業。“三分”產品除了在南陽吃，還銷往湖北、四川、陜西等省，還有壹部分出口國外。
王博郭奎
王波鍋盔是壹種用白面粉烤制的特殊食品。它看起來像壹個鍋和壹個頭盔，全身是白色的，像幹面團。它的直徑超過壹英尺，兩英寸厚，每個重四磅。又脆又香又爽口，有嚼勁又餓，放久了也不會壞。王波鍋盔的傳說產生於三國時期。劉備火燒王波後，留下關羽守衛。在幹旱缺水的時候，戰士們又餓又渴。關羽上書諸葛亮，請求退兵。諸葛亮回信給關羽，要他堅持下去，並教他“用幹面，少摻水，混疙瘩，做壹鍋炕，當盔吃”，以“使兵心悅誠服”。康餅的這種做法壹直流傳至今。
玄妙觀素菜
南陽玄妙寺，道觀，建於明朝洪武四年(公元1371)。清代、民國時期香火鼎盛，與當時的北京白雲寺、山西長青寺、xi八仙寺並稱中國四大道教叢林。
關中道士按宗教規矩吃素。遇有重大節日或關中名花盛開時，邀請當地名人來園賞花，並設素宴款待。關中的素菜制作精良，選材嚴謹廣泛。主輔材料壹定要正宗，既要精選世界各地的珍品，又要充分利用當地的各種特產。蔬菜這些素菜采用扒、滑、炒、煎、燉、蒸的方法精心制作，出來的菜賞心悅目，味道鮮美，色、香、形俱佳，質量非常逼真。如“素火腿”、“烤素雞”、“素魚翅”，都是美味迷人的素菜。
玄妙觀素菜經歷了廚師、道士、食客的探討和創新，烹飪技藝不斷提高，名菜佳肴逐漸增多。曾擔任玄妙觀主廚的南洋大酒店壹級廚師尹德明，經過深思熟慮，總結出55道“玄妙觀素食”。1984年，北京電視中心為全國觀眾拍攝了神秘奇妙的素菜。河南省烹飪協會也將其列為歷史傳統名菜。
通和“童丹”
在南陽盆地的東部，通河蜿蜒曲折。通河是長江的壹條支流。流經唐河縣同和鄉，是放牧鵝鴨的好地方。這壹段河道下蛋的鴨子所產的優質甜蛋大而薄，蛋形美觀。經過復雜的腌制，味道鮮美，回味無窮，被稱為“桐蛋”。
相傳三國時期，諸葛亮在六十裏通江上布下奇石鐵蛋陣，以通鴨誘敵，擊敗曹兵。20世紀70年代，桐蛋被列入中國土特產總匯，並出口新西蘭、澳大利亞、東南亞、韓國、日本等國家和地區。據實驗室檢測，桐蛋中氨基酸、賴氨酸等人體必需的13種氨基酸含量比其他鴨蛋高8倍以上。
南陽牛肉
南陽黃牛是中國五大良種之壹。南陽地處南水北調中線渠首，沒有特定的亞熱帶和暖溫帶氣體汙染...>;& gt