今天給大家分享壹下遍布大街小巷的蘿蔔牛雜的做法。味道濃郁，軟糯可口。先準備十幾斤新鮮的牛雜，清洗幹凈，放入有冷水的鍋中，加入姜片和料酒去腥，去浮沫，大火煮30分鐘，再用清水撈出，將浮沫全部清洗幹凈，切成小塊。
其次，肉湯通常由牛骨制成。加水燉骨湯壹小時，放牛雜進去。然後準備香料，桂皮少許，香葉幾片，草果三顆，八角五克，甘草八克，丁香四克，茴香五克，花椒三克。清洗後用紗布紮緊，扔進去燉30分鐘。
然後準備最重要的醬料，比如竹侯醬、黃豆醬、海鮮醬、壹湯匙南奶湯、芝麻花生混合醬、沙茶醬，攪拌均勻。
熱油中放入蔥，炒熟，撈出，放入姜片和蒜，放入醬中翻炒片刻，炒好後迅速倒入湯中，再放入壹塊黃糖，中火燉兩到三個小時，等牛雜軟爛的時候基本就好了。加入壹湯匙鹽，適量蠔油，攪拌均勻。
這種時間燉出來的味道比高壓鍋裏的香多了。吃這個肯定少不了白蘿蔔，甜膩膩的。
以上是分享給妳的牛雜教程，希望對妳有幫助。