2.準備好需要的食材。(此處麻辣鮮露請忽略，藤椒油不拍。)
3.取壹口深鍋，加水加壹湯匙鹽、蔥、姜、青椒(提前用開水焯壹下)。水燒開後，用中火煮十多分鐘，讓香料揮發成香味。
4.將雞肉放入鍋中(以雞塊被水淹沒的程度為準)，用中火煮6分鐘左右，然後關火，讓雞肉在開水中浸泡20分鐘左右。
5.雞肉煮熟後立即拿起。用流水洗澡，降低皮膚溫度。然後把皮放下，放入冰水中浸泡30分鐘左右，可以增加雞肉的彈性，減少雞皮的肥感。就是這樣肉嫩皮脆的。
6.這個時候開始準備辣椒。荊條、小米椒洗凈，切丁備用。
7.浸泡後的雞肉瀝幹水分，沾香油晾幹備用。
8.下壹步是最重要的壹步，混合腌料。取適量水煮雞原液，加入1大勺鮮麻辣露、1大勺藤椒油和半勺鹽拌勻。
9.將瀝幹水分的雞肉切成厚而對稱的塊，放在盤子裏。
10.將鹵汁倒在雞肉上，撒上黃荊和小米椒，再撒上適量藤花椒油，浸泡半小時以上。