如何做好店長
經理手冊
第壹，管理者的身份
第二，管理者應該具備的能力
第三，管理者不能有素質。
第四，經理壹天的活動
五、經理的管理權限
1，人事管理2，缺貨管理
3、損失管理4、出納管理
5、報告管理6、健康管理
7.促銷管理。培訓管理
9、獎懲管理10、目標管理
11，信息管理12，投訴管理
13，應急管理14，降本管理
15，安全管理16，聯系總部
17，店鋪設備管理18，安全管理
六、經理的自我檢查
七、經理的考核
本手冊的目的是幫助面包店的店長了解自己的職責，更好地完成任務。
第壹，管理者的身份
1，公司業務門店代表
從妳成為店長的那壹刻起，妳就不再是壹個普通的員工。妳代表的是公司的整體形象，代表的是公司的業務門店。妳必須站在公司的立場，加強管理，實現公司經營效益的目標。
2、營業額目標的實現
妳管理的店鋪必須盈利才能證明妳的價值，而在實現目標的過程中，妳的管理和以身作則將是極其重要的。所以，營業額目標的實現有50%取決於妳個人的優秀表現。
3、商店的指揮官
小生意店也是壹個集體，要有壹個指揮官，就是妳。妳不僅要發揮自己的才能，還要承擔指揮其他員工的責任——幫助每個員工發揮自己的才能，妳必須用自己的行動和思想去影響員工，而不是讓員工影響妳的判斷和思維。
第二，管理者應該具備的能力
1，引導能力
是指扭轉舊觀念，使其充分發揮才能，從而提高周轉的能力。
2、教育的能力
能夠發現員工的不足，幫助員工提高能力和素質。
3.數據計算能力
掌握、學習、分析報告和數據]從而了解自己店鋪的業績。
4.實現目標的能力
為了達到目的。但必須有組織能力和凝聚力，以及駕馭員工的能力。
5.好的判斷
面對問題有正確的判斷，快速解決。
6、專業知識的能力
了解妳賣的蛋糕和面包以及商業服務的必要知識和技能。
7、店鋪的經營能力
指經營店鋪所必需的管理技能。
8.管理人員和時間的能力
9.提高服務質量的能力
指使服務更加合理，使顧客有壹種親切感、便利感、信任感和舒適感
10，自我訓練能力
我們要與時俱進，提升自己，和公司壹起快樂成長。
11，誠實守信
第三，店長不能具備的素質
1，越級上報，自作主張(指突發問題)
2、推卸責任，逃避責任
3.私下批評公司，抱怨公司現狀。
4、不設定目標，不相信自己和自己的員工能創造商業奇跡。
5，有功德時，獨享。
6、不善於利用店員的優點，只看到店員的缺點。
7，不想培養他的員工，不想讓他的員工超越自己。
8，對於上級或者公司，報喜不報憂，只報憂。
9、不願意嚴格管理店鋪，只想做個好人。
第四，經理壹天的活動
1，早上開門準備(開店前半小時)
答:員工確認，考勤，休假，員工精神狀態。
b:對經營店面的檢查:檢查庫存、新貨盤點、商品陳列、店面整潔、燈光、價格、設備、零錢等。
c:昨日成交量分析:具體數字是跌還是漲(找出原因)，想辦法提高成交量。
宣布當天的業務目標
2.開店後壹直到中午
答:確認今天的工作重點。我們今天應該做多少營業額
今天在推廣什麽樣的產品？
b:跟蹤業務問題(設備維修、照明、產品安排等。)
c:比較壹下店裏蛋糕和面包的銷量/金額。
d:今天的營業高峰是什麽時候？
3.中午輪班吃午飯
4.下午(1點~ 3點)
答:對員工進行培訓和談話，以鼓舞士氣。
b:處理並報告發現的問題。
c:對周圍同行商店的調查(與我們的相比，生意如何)
5.晚上(3: 00 ~ 6: 00)
答:確認完成周轉。
b:查看店鋪整體情況。
c:繼承人或代理人須知。
d:下訂單，跟總公司協調。
6.晚上(6: 00 ~關門時間)
答:銷售產品，努力實現當天的目標。
b:庫存物品和收銀員。
c:做每日報告
d:收尾工作的完成
e:做好離店工作(保證夜間店鋪安全)
五、經理的權限
1，員工的管理
答:考勤管理:嚴禁遲到早退，嚴守紀律。
b；服務管理:以優質服務吸引回頭客。
c:工作效率管理:不斷提高每個員工的工作速度和質量。
d:不合格品的管理。壹般有兩種情況:
*再培訓不合格的雇員。
*解雇無望的員工。
2.缺貨管理
短缺是營業額無法提高的直接原因。所以下單的時候壹定要考慮具體的業務情況。每隔壹段時間就要有意識地增加訂單數量，避免營業額停滯不前或持續下降。