鹽水鴨:鹽水鴨是南京的傳統名菜之壹，由肥嫩的鴨子經過特殊腌制而成。鹽水鴨肉質鮮嫩，皮金黃酥脆，味道濃郁。
清燉生敲:秦淮八絕之壹，選用鰻魚為主要原料，經敲、炒等步驟制成，口感酥、香、嫩。
紅燒獅子頭:這是將豬肉剁碎做成丸子，然後紅燒而成的壹道菜。獅子頭味道鮮美，肉酥爛，湯汁濃郁。
雨花蝦:選用南京本地的雨花蝦為主要原料，味道鮮美，色澤鮮紅。
金陵壽司錦:這是壹道素菜，包括豆芽、木耳、蘑菇等食材，味道清淡爽口。
東山老鵝:選用南京東山的鵝為主要原料，燉煮而成，味道鮮美。
幹煸蔞蒿。:當地的藜蒿。和幹燥的藜蒿。
紅燒回鍋魚:回鍋魚選用回鍋魚為主要原料，經過燜制而成，味道鮮美，湯汁濃郁。
南京小籠包:這是南京的傳統小吃之壹。它是以豬肉和面粉為主要原料制成的。味道鮮美，皮薄肉嫩。
南京烤鴨:是南京傳統名菜，屬於金陵菜系，中國名菜之壹。選用肥嫩的鴨子，經過特殊的腌制和烘烤工藝，烤出來的鴨子皮脆肉嫩多汁，香味十足。
這些菜都有自己獨特的風味，有的講究鮮，有的講究味，有的講究色、香、味。比如鹽水鴨，是將整只鴨子加工清洗後，用鹽水腌制而成，味道鮮美，鹹鹹的。燉生叩是將鱔魚肉去皮去骨，然後叩炒而成，口感脆嫩。