調料:姜壹塊，蔥半根，幹辣椒2個，大料1，花椒20個，料酒10g，醬油3g，生抽10g，鹽2g，鮮辣椒1，蒜瓣5瓣。
-制造方法和步驟-
第壹步:剝開栗子殼，然後放入沸水鍋中煮壹會兒，再取出來，迅速剝開栗子皮的黑色層。如果不好剝，用刀片刮下來備用。
第二步:把雞肉剁成塊，然後放入鍋裏用冷水焯壹下(所有煮肉都用冷水焯壹下，這樣可以把血水煮幹凈，最好去掉腥味。如果是煮的話，直接把血燉在肉裏面)，然後再煮，煮1分鐘左右就可以把血粉煮好了。
第三步:取出煮好的雞肉，然後用熱水洗兩遍雞肉，洗掉雜質和浮沫(註意不要用冷水洗，會使肌肉繃緊，燉肉失去香味，影響口感)，然後瀝幹水分備用。
第四步:姜切成片，蔥切成馬蹄片，幹辣椒切成段，蒜切成粒，鮮辣椒切成圈備用。
第五步:鍋裏放200克左右的油，然後加熱6層左右(筷子開始往裏面冒泡)，再把栗子放鍋裏炸3分鐘左右，然後撈出瀝幹油(這樣栗子熟的快，燉的更香)。
第六步:鍋中留底油，放入姜、蔥、幹辣椒、大料、花椒，小火翻炒。
第七步:調料炒香後，把雞肉放進去，大火翻炒雞肉的水汽。
第八步:雞肉蒸熟後，繼續翻炒，直到雞肉開始出油，然後慢慢的轉壹點棕色，倒入栗子，然後我們加入熱水(註意熱水壹定要在80度以上，主要是防止雞肉遇到冷水會發緊，這樣燉雞會變得不香，影響口感)。水以雞肉為準。如果雞超過1歲，就要多加水，大概多三分之壹。
第九步:然後讓我們把它煮沸，蓋上蓋子，燉大約30分鐘。如果是老雞，我們要燉40分鐘甚至更久！
第十步:燉了差不多半個小時，開始調味，依次加入3克生抽，10克生抽，2克鹽，蒜，紅椒圈，然後翻炒均勻，燉5分鐘左右，讓調料入味。
第十壹步:五分鐘後收濃湯(不要太幹，留點湯)，關火，裝盤，撒點香菜裝飾！