想做出好看的豬皮果凍，選豬皮是關鍵。首選是貴的土豬皮。這種豬皮比較厚，好處理，不容易煮，味道也不錯。如果買不到，那就用普通豬皮。這種豬皮不好處理，必須請商家幫妳搞定，自己回家很麻煩。接下來就是流程了。豬皮需要焯壹下，然後去掉。有很大關系。烹飪時間必須在90分鐘左右。如果煮的時間短，根本不會凍。把絲切好，放在盤子裏。菜刀壹定要鋒利，鈍的菜刀會割傷妳的生命。
豬皮果凍
配料:豬皮、蔥、姜、香菜。
調料:白糖、鹽、醬油、辣椒油、香油。
1.準備300克豬皮，讓店家幫忙清洗。燒燙過的地方，在家裏切成小塊，放在鐵鍋裏用小火煎，以損傷毛囊，去除裏面的腥味。
2.直到表面的豬毛完全幹凈，再準備壹個鍋，放入豬皮、小蔥、姜片、料酒，小火煮3分鐘左右。
3.這時候把豬皮放在案板上，可以看到裏面的這層白色油脂。壹只手拿著，另壹只手拿著菜刀開始刮。刮得越幹凈越好。耐心是必要的。
4.如圖，這是壹個幹凈的刮痕。不要扔掉刮掉的油脂。烹飪是美味的。刮壹下只是為了讓果凍更清晰，不代表不能吃。用鋼珠刷最後壹遍，沖洗幹凈。
5.然後把菜刀磨快，切成細絲，再用清水沖洗壹遍。到了這壹步，就成功了壹半。
6.這是300克豬皮果凍。壹遍處理下來，只剩下250克左右。加入1，000毫升水，適量大蔥和鹽，轉小火燉90分鐘左右。如果想吃老壹點，可以延長到100分鐘。
7.時間到了，找個模具容器，把煮好的湯倒進去，稍微放涼，蓋上蓋子，放冰箱3個小時凝結。
8.凝固後的豬皮凍滑爽晶瑩，不含任何添加劑。吃多少就切多少，切成方塊，然後調個汁。
9、弄點大蒜、辣椒油、醬油、糖、香油、香菜，攪拌均勻後就可以吃了，爽口有嚼勁，晶瑩不膩，非常好吃。
技能總結
1，豬皮果凍想要顯露清楚，前期的兩個準備工作壹定要做好，豬毛囊和豬脂肪壹定要壹次性清理幹凈。
2.煮豬皮時，壹次性加足水，豬皮凍250g，水1000ml，不多不少。
3、想吃老的，可以煮壹會，湯比較黏，味道會稍微硬壹點。