2.準備壹個幹凈的碗，沒有水和油。先敲入2個雞蛋，再加入30克白糖，擠成壹袋13克煉乳。不要急著倒牛奶，否則雞蛋容易變黃，攪拌的蛋液有顆粒感。先將碗中的雞蛋、煉乳、白糖用筷子充分攪拌成細膩顆粒狀的蛋液，然後將準備好的160克純牛奶倒入碗中，繼續用筷子充分攪拌，使牛奶和蛋液融為壹體，不必像做蛋糕壹樣過度打發蛋液。
3.攪拌好的牛奶和蛋液壹次過篩，這樣烤出來的蛋撻心口感更好，更細膩。烤箱設定180度，提前預熱10分鐘。取出烤盤，鋪上壹層防油紙，然後將10個蛋撻皮等距離放入烤盤，將牛奶和蛋液均勻倒入蛋撻皮小碗中，至容量為9成。
4.將蛋撻皮連同牛奶和蛋液壹起推入預熱好的烤箱，設定火200度，烤20分鐘。