俗話說“吃在廣東，嘗在湛江”。我們所熟悉的粵菜，由廣府菜、潮汕菜、客家菜三種地方風味組成。仔細看會發現沒有湛江美食，其實是有歷史原因的。我發現湛江菜的風格其實屬於廣府菜，大體符合珠三角人的飲食習慣，味道和順德菜差不多。唯壹不同的是成分不同。
湛江菜很大程度上追求原汁原味。著名的水煮雞、水煮蝦、水煮肥腸等。，都是在食材的加工中巧妙的切甚至是切刀，這樣會完全保持食材本身的形狀，避免汁液流失，比如水煮雞。去湛江旅遊，壹般白天吃水煮雞，晚上品嘗當地海鮮。從我品嘗湛江當地美食的經歷來看，我覺得湛江菜以海鮮為主，湛江菜不出名是有原因的。
吃過湛江菜的朋友應該都知道，湛江菜向來突出“原汁原味”，制作方法大多清淡簡單，缺乏變化，無法突出賣點。最直觀的表現就是展示不夠美觀，給客人壹種水平不高的感覺。而且湛江菜多年來壹直面向老百姓，幾乎沒有高端餐飲的思維導向。沒有創新的包裝，這種餐飲方式怎麽可能流行起來？所以湛江菜在粵菜中的民間口碑很好，但是在官方排名中沒有排名，這很正常。
潮汕菜、順德菜出名是因為人們願意創新包裝，自然會成為知名菜系。另壹方面，湛江菜原汁原味，烹飪簡單，造型差。這樣的美食如何吸引外省人喜歡？所以湛江美食要想走出當地，走向中國，走向世界，就需要創新轉型，迎合大眾口味。這就是湛江菜不出名的原因。