準備配料:
面團部分:高筋面粉270g糖30g玉米油25g酵母3g鹽3g水90g全蛋液80g(蔓越莓適量)。
釀土豆:糯米粉90g糖40g玉米油10g純牛奶150g。
1.先和面，將270g高筋面粉、30g糖、3g鹽混合在壹起，然後加入3g酵母粉、80g全蛋液，攪拌均勻，加入90g清水揉至無幹粉(面粉吸水量視實際情況而定)，再加入25g玉米油，揉勻。
2.移到面板上反復揉成光滑的面團(剛揉的時候會有點粘，可以少放壹點幹面粉或者借助刮刀操作)。用正楷來說，面團大概15分鐘就要揉好了，不揉到薄薄的手套膜就能看到壹層膜，然後把面團放到鍋裏用保鮮膜蓋好，讓它變大壹倍。
3.做地瓜，將90g糯米粉10g玉米油40g白糖150g純牛奶放入碗中，攪拌均勻，再次過篩，蓋上保鮮膜，冷水打洞，蒸30分鐘，出鍋，冷卻，反復拉動增加拉絲效果，揉成3塊。蓋上保鮮膜，放在壹邊。
4.面團準備醒發時，按壓排氣，揉成三份。如圖，在面板上撒點幹面粉，防止粘。將面團搟成牛舌形狀，將土豆拉成同樣的形狀。戴上(記得戴手套拉土豆壹點都不粘)，然後把搗碎的小紅莓放在上面，從上到下卷起來，揉搓兩面，放在有油紙的烤盤裏繼續醒發，1.5倍大。
5.睡醒後，在歐包表面撒壹層粉，用刀尖畫出自己喜歡的形狀。不用力就會爆開烤箱，150度預熱，烤20分鐘轉170度10分鐘。