羊裏脊肉:這是羊肉最嫩的部分。涮火鍋的時候，很短的沸騰時間就能徹底煮熟。味道鮮美，入口即化。
羊的哀號:這部分的肉比較嫩，還含有壹些脂肪，使得火鍋的味道更加濃郁。
羊腿:羊腿比較細嫩，適合喜歡清淡口味的人涮火鍋。