壹般中餐廳接待宴請時，首先要知道“八件三件事”:八件事:知道桌數、人數、宴請標準、開始時間、菜品種類及上菜順序、主辦單位或房號、收費方式、被邀請人。三了解:了解習俗、生活禁忌、特殊需求。中餐宴會開始前半小時，要做好以下所有準備，等待客人到來。比如生日宴的服務流程和註意事項，就不同於其他宴會服務。
1，掌握客人的民族、身份、宗教信仰、風俗習慣、飲食禁忌。知道主辦方，日期，時間，標準，人數，地點，宴會。內容、目的和特殊要求等。了解壹場高規格宴會是否需要會議室、休息室、附桌等要求。
2.餐具準備:銀器、瓷器、玻璃器皿、桌布、口布、小毛巾、桌裙、轉盤等必備物品要根據餐桌和菜單的數量選擇，餐具準備要留有余地。(按十分之二準備)；準備宴會菜單，要裝飾的很漂亮。
3.宴會廳布置:根據宴會的類別和檔次進行合理布置，檢查燈光、室溫、音響、家具、設施是否完好。
4.環境衛生:檢查通道、走廊、廁所。檢查地毯、墻壁、柱子、照明、窗簾、椅子表面和天花板。檢查車間和後臺。檢查藝術品、花卉和盆景。
5、酒和飲料:根據菜單要求準備各種飲料:用布擦拭飲料的瓶子。整齊地放在工作臺或工作車上。根據宴會要求準備鮮花、飲料、香煙和水果。
6.菜單:方便介紹服務，根據菜單所列菜品的服務要求，計算餐具用量，特色菜的調味，準備服務用具。
7.準備工作結束後，站在大廳門口迎接客人。
中式宴會服務流程的第壹步是餐前準備，準備工作的完成與否直接關系到接下來的宴會服務能否做好。因此，在這壹環節中，中式宴會服務的領班和部長應做出相關的要求、檢查和管理。