油炸涼皮的做法

涼皮可以炒著吃。冷面其實是壹種用面糊和湯做成的烹飪產品，通常以加熱、油炸、微波爐等形式出現。有壹點要註意的是，不能把它們放在水裏煮，因為它們會變形，會溶於水。

二、炒冷面的做法

美味油炸涼皮

材料:涼皮、面筋30g、黃瓜、豆芽、香菜少許、蒜少許、芝麻醬4g、香油半茶匙、水49ml、醋59ml、糖4g、湖水4g、八角少許、香葉少許、花椒4g、姜片4g、茴香8g。

練習:

1.先將冷面切成條狀，面筋切成薄片，黃瓜切成細絲，香菜切成小塊；將大蒜切成兩半，壹半切成蒜末，另壹半切成蒜丁。

2.將切好的涼皮放入鍋中炸熟；然後倒入適量的水燒開，放入豆芽，加少許油，出鍋燒開備用。

3.將剛才的水燒開，加入適量的醋、少許糖、少許八角、香葉、蒜末、姜片、4g花椒、4g茴香，小火煨約15min，再加入水和澱粉勾芡成水澱粉，煮沸後過濾。

4.芝麻醬中加入半茶匙香油混合攪拌；將處理好的涼粉放入碗中，加入準備好的面筋、蒜末、少許黃瓜絲和煮熟的豆芽，最後淋上芝麻醬和調味汁。

5.如果喜歡香菜，可以加香菜，然後就可以吃了。