Xi安正宗秦鎮米皮是用什麽方法做的？

秦鎮米皮是用鄠邑區豐河西岸出產的秈米做的。生產工藝包括浸泡大米、打漿和蒸煮。米皮通常是涼的，所以也叫涼皮。師傅當著顧客的面，用重達幾十斤的大刀把整個米皮切成細條，拌上特制的辣椒油、醋、鹽，再加上芹菜丁、豆芽、黃瓜絲等小菜。這些碗看起來又紅又好吃。筋，瘦，瘦，軟？清涼可口的秦鎮米皮就可以上桌了。