材料
低面粉200克，酵母1克，泡打粉1克，牛奶10 ~ 120克，口感好的豬肉餡300克，凍皮適量，黑芝麻少量，蔥花少量。
煎包的做法
1，面團攪拌
將準備好的低面粉、酵母、泡打粉、牛奶做成面團，然後蓋上保鮮膜，醒發20 ~ 30分鐘。
2.準備肉餡
拌肉餡。在200克肉餡中加入2克黃酒、2克生抽、4克生抽、3克鹽、4克白糖、適量白胡椒、少許荸薺碎(不需要)、60克洋蔥姜水，攪拌均勻(必須加入)。
註意，洋蔥和姜水應該分幾次少量加入，然後在每次攪拌後再次加入，直到水分完全被肉餡吸收。
將準備好的肉餡放入冰箱冷藏30分鐘。
將準備好的皮凍切成小塊，和準備好的肉餡拌在壹起備用。
3.壹覺醒來，就開始做包子。
以上面團可以包20個小饅頭，每個饅頭的面團約16克，是非常袖珍的壹個。
包好所有東西後，稍微清醒壹下，再炒壹會兒。
4.平底不粘鍋放油，然後把包好的包子均勻的放入鍋中。
大火煎至包子底部上色定型，加入清水至包子1/2，加蓋中火煎2分鐘。打開鍋蓋，撒上芝麻，小火蓋2分鐘，再蓋上鍋蓋撒上蔥花，繼續蓋鍋煎1 ~ 2分鐘。這時聽到鍋裏劈裏啪啦的聲音後(水基本幹了)，關火，小火燉2分鐘左右就可以吃了！
技巧
煎包是半熟的，大概20分鐘就醒了。冬天如果室內溫度不高，時間可以適當延長，但不能像蒸包子壹樣蒸。
洋蔥姜水是將蔥和姜切碎，浸泡在水中。