在哪裏可以學做紅燒肉？五香紅燒肉怎麽做？

五香紅燒肉又叫鹵菜，是將原料經過初步加工後，用事先配制好的鹵汁焯水而成的菜肴。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三類；中國最常見的是川鹵，以紅鹵為主。Xi安冠祥興小吃培訓紅燒肉師傅有多年經驗，做出來的紅燒肉好吃又好看。

紅燒肉制作註意事項:

1.根據肉量確定其他配料的用量。

2.初始鹵水的味道肯定不好，不是技術問題。鹵水中的風味物質需要不斷積累，隨著鹵水的反復，口感會越來越好。

3.肉的鹹味在腌制過程中進入肉中，鹵水在多次鹵制的過程中會越來越鹹，但腌制時用鹽量壹定不能減少。成品肉的鹽度可以通過調節鹽水來調節。

4.香料會不斷流失。壹包可以用5次，但每次需要加65438+第壹次的0/5。(香料的添加量和使用次數可以根據香料、香料價格、顧客口味等進行增減。，但比例是壹樣的。用三次，每次加1/3；用6次，每次加1/6)。