1硬件設施
設備設施是開蛋糕店的基本條件。壹般來說，小蛋糕店需要以下設備:烤箱、面包醒發箱、發酵箱、攪拌機、壓片機、碎冰機、打蛋器、蛋糕模、烤盤、冰櫃、展示櫃、冰箱、控制臺、黃油機、貨架車、收銀臺、各種模具、刀具、小工具等原料。
2.申請營業執照
開店需要辦理以下證件:到工商局辦理營業執照，到衛生局辦理食品衛生許可證，到稅務部門登記納稅領取發票，到防疫站辦理健康證。
店主的個人能力和素質
1.業主的工作內容
1)做好店鋪的最高管理者。管理店鋪的日常運營，完成公司的經濟指標。
2)做好店鋪的形象代理。作為商店的所有者，有必要與所在地區的各種利益相關者、客戶和商業夥伴建立良好的關系。掌櫃的壹舉壹動壹言壹行都代表著公司的形象，代表公司做決策。
3)做好協調工作。當門店出現問題時，我們要在第壹時間作為經理盡快協調，使其順利恢復。
4)做好信息的使者。將市場情況的變化、商場的政策和計劃正確、迅速地傳達給商場員工。
5)做好導師。對店鋪員工進行引導和教育是店主的重要職責。所以，如果管理者沒有這個能力，他就不是壹個合格的所有者。
6)做好安全工作。店主必須確保店內所有資產的安全。
7)做好銷售。店主也是店裏的售貨員。他要知道顧客的心理和需求，這樣才能保證店裏的商品適銷對路，經久不衰。
8)做好業務信息的反饋。店主要及時向公司反饋地區情況和消費趨勢，以便公司針對市場的變化做出應有的措施。
2.壹個店主應該具備的素質。
1)店長應該是壹個熱愛生活，充滿生活情趣的人。連鎖店壹方面是在滿足目標客戶群體的日常消費，同時也要引導顧客潮流購物。這樣做的目的不僅是為了增加店鋪的銷量，也是為了穩定自己的客戶群體。店長有豐富的生活經驗，才能知道顧客需要什麽，顧客在什麽情況下買什麽，怎麽用。這壹切都需要運營者熱愛生活，有豐富的生活經驗。
2)店長還應具備敏銳的商業眼光和壹定的分析能力，能夠從大量的產品銷售數據中分析出店鋪的工作重點。
3)店長還應具備誠實的品德，富有愛心和同情心。誠實的品格是壹切能力的基礎，關愛員工是激發員工工作熱情，維護店長權威的最有效手段。
4)店長要有壹定的組織領導能力。只有這樣，店長才能承擔起管理店鋪日常運營的責任，團結所有店鋪員工完成各項經濟指標。
5)店長也要有很強的自我意識和人際溝通能力。對自學能力的要求是因為行業發展越來越快，有很多新的理念、方法、裝置需要了解和學習，否則就會被時代淘汰。店長有很強的人際溝通能力，為了更快的處理好內外關系和自上而下的關系。同時，店長必須將自己的管理知識和經驗毫無保留地傳授給店鋪的其他員工，促進店鋪整體素質和水平的提升。
6)店長也要有良好的身體素質。這壹項看起來很搞笑，當店長需要怎麽保持身體健康？其實因為店長的工作是艱苦的工作，要求他能夠承受長時間的疲勞和滿負荷的緊張工作，所以沒有健康的身體是絕對不行的。
3.了解行業知識，做壹個內行的蛋糕店老板。
俗話說，只有專家和知識淵博的人才能做好這項工作。想開蛋糕店，首先也是最重要的就是技術問題。只有掌握了足夠的相關知識和技術，才能全面系統的了解蛋糕店，然後開壹家蛋糕店，經營好。技術知識是做出好產品的前提，好產品是蛋糕店成敗的關鍵。
解決生產中的技術問題有不同的方法。現階段，最直接快捷的方法就是參加烘焙培訓班。在培訓班上，老師會毫無保留地教授各種大眾化的面包、蛋糕、小蛋糕，讓妳在短時間內成為壹名合格的經銷商。同時也可以了解到很多關於設備和原材料的知識，讓自己對想要開展的業務有充分的了解。
很多蛋糕的失敗，或多或少都是因為經營者專業知識的缺失造成的，因為專業知識的缺失會增加生產成本和產品質量的不確定性，增加妳的經營風險。比如，如果妳有足夠的知識，妳就會知道妳需要什麽樣的設備，用什麽樣的工具，生產什麽樣的產品，糕點師做出來的產品是否合格，而不需要太依賴糕點師的建議。妳要明白，作為老板，我們的目標是用最少的投入創造最大的價值，而糕點師傅考慮的是如何讓自己的工作更輕松，獲得最大的收益。以前很多開蛋糕店的人，因為不懂專業知識，完全聽從糕點師的建議，直到做不下去了，導致失敗。
所以想開面包店，壹定要有足夠的專業知識儲備。除了在校學習，還需要及時了解行業動態，確保自己處於技術、產品、營銷的最前沿。訂購壹些書籍雜誌是個不錯的選擇，還可以定期參加壹些學校或者原料商主辦的各種演示、展覽、展銷，豐富自己的知識。只有掌握知識，才能掌握事業，才能成就事業。
業內人士表示，這次申城元味坊失利的主要原因在於其在口味上的“水土不服”。德國面包以粗糧為主要原料。面包嘗起來又硬又簡單，但上海人更喜歡柔軟香甜的花式面包。此外，在采訪中，不少元味坊的消費者表示，這家面包店的產品價格不菲，比普通面包店至少貴壹兩元。業內人士表示，消費者對烘焙食品的價格非常敏感。如果產品沒有創新，價格又貴，確實很難吸引消費者購買。