清潔小龍蝦的小技巧
1.把買來的小龍蝦用清水洗兩遍,把死的小龍蝦挑出來直接扔掉。
2、?用手抓住小龍蝦的兩個大鉗子,用剪刀將1/3的頭部剪下,將蝦腦從頭部取出。
3.抓住中間的尾巴撕掉蝦線,剪掉小龍蝦的腳,然後用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴巴,最後沖洗幹凈。
材料:龍蝦2斤,土豆壹個,黃瓜壹根,啤酒壹瓶,火鍋底料,豆瓣醬,蔥,姜,蒜。
練習:
1和2kg小龍蝦按照以上步驟清洗幹凈。
2.土豆去皮切塊,黃瓜切條,青椒切絲備用。
3、鍋內熱油,油溫六成熱,放入龍蝦炒至小龍蝦變紅,再取出另壹只鍋爆香蔥、姜、蒜,放入壹小塊火鍋底料翻炒紅油,放入壹勺郫縣豆瓣醬翻炒。
4.小龍蝦翻炒2分鐘,倒入啤酒+壹勺醬油+壹勺蠔油+少許鹽+少許雞精,煮10分鐘,加入土豆塊煮5分鐘,加入黃瓜條煮2分鐘,再加入青椒翻炒幾下。