食用菌工廠化生產要達到最佳效果，必須徹底改變或調整現有的品種結構，否則就會回到季節性生產和單壹生產的死胡同。比如上世紀80年代，福建古田被譽為“中國銀耳之鄉”，眾所周知。但是，古田人沒有自滿，所以自滿。相反，他們不斷開發新的品種和市場，利用他們的綜合優勢。香菇、茶樹菇、金夫香菇相繼開發和產業化，增強了該地區食用菌產業抵禦市場風險的能力，銀耳生產不斷升級。然而，北方的壹些地區，如山東梁山的銀耳，由於生產單壹，完全或大部分依靠外商收貨，在20世紀90年代初陷入每公斤8元的低谷，盛興的銀耳產業很快萎縮。
變單壹品種為多品種組合，變單純生產為產供銷壹條龍，農工商壹體化，無疑是解決上述現象的有效措施。但在選擇品種之前，壹定要對當地的原料、技術、市場、生產環境進行廣泛的調查、研究和論證分析，這樣才能有效保證生產效益。根據目前國內市場對食用菌的認可度和消費者對食用菌食品的消費觀念，以及各地的經濟發展和居民收入水平，國內市場和消費可分為以下三類進行分析。
①南方市場包括華南大部分地區和華東部分地區的市場。由於經濟相對發達，居民收入水平和消費水平較高，總的消費趨勢是高檔品種和常年消費，如白靈菇、杏鮑菇、平菇、茶樹菇、姬松茸等。，而且價格比較高，壹般在每公斤20元左右，甚至達到50元；常見的品種中，白色菌株的金針菇、中型雞腿菇、小型白色平菇等。，居民的消費也很大。但對蘑菇產品的質量和包裝檔次要求高，要及時供貨，保證供應。
②大型中心城市和沿海發達城市，如北京作為首都，正常消費是壹個驚人的數字，加上龐大的流動人口，消費居全國之首。再比如天津，那裏的居民註重營養保健的觀念和品味可以和上海、廣州等南方城市相媲美。再比如大連，作為沿海發達城市，除了正常消費，外來人口是壹個龐大的消費群體。同樣，這類市場消費意識較高，壹般傾向於普通品種的常年消費和高檔品種的消費。主要品種有杏鮑菇、杏鮑菇、真姬菇、姬松茸，普通品種有金針菇、猴頭菇、香菇、木耳、平菇、草菇。
(3)中小城鎮市場受經濟、文化和消費意識的制約，大多局限於平菇、金針菇(黃株)、草菇、雙孢菇、雞腿菇等普通品種和杏鮑菇(柱狀株)、阿魏菇(柱狀株)等部分高檔品種，白靈菇、楊樹菇、姬松茸、灰樹花等雖偶有消費，但只能作為補充。
(2)發動宣傳攻勢，爭取名氣。
由於經濟的發展、通訊的普及和交通的便利，任何農產品都很少出現“緊俏”的情況。雖然食用菌是國際保健食品，但是“好酒不怕巷子深”的傳統思想已經不適合今天的貿易了。因此，作為工業生產基地，廣泛宣傳、適當宣傳、必要時期的“全方位”宣傳是產品銷售順暢、產業發展穩定的基本措施。
(1)價值宣傳如果以雞腿菇為主導的產業化生產基地，應重點宣傳雞腿菇的營養價值，特別是雞腿菇的保健價值，讓人們認識到這壹品種在治療痔瘡、降血壓、降血糖、提高人體免疫力等方面的功能，再配合其他輔助品種的宣傳。
網絡宣傳作為壹種現代化的宣傳渠道，其速度快、成本低、覆蓋面大是其他方式無法比擬的。
(3)會議宣傳包括國際國內學術研討會、技術交流、食用菌展銷會、交易會等。，以及上述區域會議。要做的工作主要有:準備相應的材料，包括文字和圖片，帶相應的產品樣品，有相應的文字或圖片，突出自己的特色，比如東北的端木仿野生黑木耳，山東的反季節雙孢菇，河北的無公害平菇。
(4)媒體宣傳，比如電視畫面，可以給觀眾壹個直接的印象，廣播可以給觀眾壹個聽和記的機會。報刊雜誌最大的好處是可以詳細解釋和介紹，可以長期保存和互相傳閱。
⑤產品宣傳用事實說話，立竿見影，壹目了然，讓受眾切身感受。包括:產品包裝的文字和圖案；發送小包裝產品或設立相應站點，供消費者親自觀看或品嘗。
(3)嚴格標準，質量等於生命。
我們不得不註意到，從20世紀傳承下來的種植方式，尤其是在食材、病蟲害防治、產後加工等方面，產品質量安全問題突出。因此，必須嚴格按照相關國際或國家標準進行基地建設，加強菇農“無公害”商品意識和生產技術的培訓，嚴格檢驗質量，形成制度，確保幹鮮鹹食用菌等加工產品綠色進入市場，端上餐桌。只有這樣，基地生產才能長期可持續，食用菌產業的穩定發展才有保障。
(4)拓展銷售渠道，薄利多銷最好。
坦率地說，目前幾乎所有常規農產品的工藝流程或技術操作都不是主要問題，關鍵在於銷售渠道的暢通，而銷售渠道的暢通又取決於銷售網絡的建立和完善，食用菌生產就是如此。縱觀食用菌產業的發展和產品價格，整體是壹個“馬鞍型”的軌跡，而造成這種大起大落的原因，除了壹些人為或自然因素外，暢通的銷售渠道是主要的制約因素。而銷售渠道的建立，還需要很長時間的“潛移默化”，才能“積累和發展”，進壹步穩定和發展。