新鮮庫存流程如下
壹.清單的目的
1.超市在這個庫存周期的盈虧情況。
2.了解各單項產品的銷售情況和虧損比例，以便在下壹個經營周期加強管理，控制虧損。
3.認真分析並清除壓縮滯銷品，整理貨物，清理工作區域。
2.庫存的原則:
1.真相:要求統計所有的工程量，數據壹定要清晰。不允許欺騙或欺詐來掩蓋漏洞和錯誤。
2.準確性:盤點過程要求準確，無論是數據錄入、抽查還是點數，都必須準確。
3.完整性:所有的庫存流程，包括庫存區域的規劃，都必須完整，不能遺漏區域和商品。
4.清晰:盤點過程中不同的人負責不同的工作，所以所有的信息必須清晰，所有員工都要寫清楚。必須在盤點開始前10分鐘整理好貨物，才能順利進行盤點。
5.團隊精神:保鮮庫存是壹個各部門共同參與的操作過程。為了不影響白天的正常營業，保鮮盤點安排在每月倒數第二個晚上營業結束後進行。整個部門的工作人員必須有良好的合作和協調意識，以大局為重，按計劃進行整體盤點。
三。盤點前的準備工作
1.庫存表必須在庫存確認日前兩天制作壹式兩份，庫存重量以凈重為準。
2.人員培訓及註意事項
3.必須在庫存確認日期前2天控制商品的庫存數量。
4.盤點當天在盤點區整理貨物。
5.庫存人員的定位
6.財務部要計算這個月所有的新文件。
7.電腦部在盤點日營業結束後鎖定庫存，在盤點開始前設定盤點基準。所有數據錄入必須在盤點日的前壹天完成，部門停止更正電腦盤點商品。
8.盤點日(操作中倉庫盤點，盤點後倉庫將被封存。門店庫存，必須關閉)
9.電子秤、接線板、電腦等的準備
四、庫存操作流程的管理
1，庫存操作系統應由連鎖超市總部制定，其內容包括:
*庫存方法(如實盤或賬戶報價)
*庫存周期(每月或每季度壹次)
*會計處理規定；
*存貨差異的處理方法及改善對策。
*盤點結果的獎懲規定
2.各門店負責組織盤點工人，總部人員會分頭下去，指導監督各門店的盤點工作。壹般來說，盤點作業是超市門店人員投入最多的作業，所以要求所有員工都參與盤點。
3、盤點作業要確定責任區到人。為了使盤點工作有序有效地進行，壹般可以用盤點配置圖來分配盤點人員的責任區域。各門店要做好庫存配置圖，要標明門店後場的過道、展示架、倉庫的編號，並標註與庫存配置圖相同的編號的展示架、冷櫃。有了庫存配置圖，可以詳細分配庫存人員的責任區域，庫存人員也可以定義自己的庫存範圍。在確認責任區域的盤點員時，最好采用對換的方式，即商品部A的操作人員查看商品部B的操作區域，並進行相應的對換，以保證盤點的準確性，防止？自板？可能是假情況。
4.盤點前要貼出通知告知客戶，避免客戶在盤點期間白來購物(最好在盤點日前3天貼出)，同時也要告知廠家，避免廠家在盤點期間直接發貨給客戶帶來不便。除了準備這兩個商店的庫存操作之外，它主要可以分為以下幾個階段:
(1)商品排序。
在實際盤點前兩天把貨整理好，會讓盤點工作更加有序有效。梳理商品，要抓住這些關鍵點:
[1]中央展示架末端的商品排列。
在中央展示架的前端(靠近出口)，經常會展示壹些促銷商品。在整理商品時，要註意商品的組合，分清每種商品的類別和名稱，分類整理，不要和壹種商品混淆。中央展示架的尾部末端(靠近店內)往往整齊地陳列著壹種商品。在整理時，要註意陳列的商品是否每箱都是滿的，把空箱拿走，把不足的箱子裝滿商品，避免如實清點空箱和未裝滿商品的箱子，造成盤點失誤。
[2]中央展示架的商品布置。
中央展示架上有很多商品，每種商品的數量也有規定。但是要特別註意每種商品是否和其他商品混在壹起，後面的商品是否被前面的商品遮擋而沒有被統計。
[3]用壁掛式展示架完成產品。
附墻式陳列貨架壹般位於主過道，所以商品銷量較大，商品分揀的重點是必須按照商品陳列的規則進行點數。
[4]隨機陳列商品。
對於隨機展示的商品，明確下面的商品數量，並做好標記和記錄，這樣只要清點上面的商品，就可以快速統計出商品的總數。
[5]具有窄縫和突出顯示的商品的表面處理。
這兩種陳列的商品要有專人清點，最好是設計陳列這些商品的人來清點。
[6]庫存商品的安排。
庫存商品分揀要特別註意兩點:壹是要註意容易被大箱子擋住的小箱子，所以分揀時要把小箱子放在大箱子前面；第二，要註意避免把壹些貨物數量不足的箱子算作整箱，所以要把內部貨物的確切數量寫在箱子上。不註意第壹點會導致計算中遺漏實際庫存，不註意後壹點會導致計算中庫存過多，從而使庫存盤點失去準確性。
[7]盤點前對商品的最後整理。
壹般在盤點前兩個小時最後分揀貨物。這時候要特別註意的是，貨架上陳列的商品順序壹定不能變，即庫存清單上的商品順序與貨架上的壹致。如果訂單不壹致，庫存記錄將不會匹配。
(2)文件整理。
[1]采購單據排序。
在采購文件的安排中，應特別註意制造商直接裝運的文件處理。對於超市連鎖店來說，廠家直接發貨的貨物艙單到達公司財務部需要很長時間，這些艙單處理不當會出現庫存錯誤。應特別註意處理由制造商直接交付的提單。在庫存準備階段收到廠家直接送來的貨物時，要開具發票，直接記錄提貨單編號，自己留壹份，其他送總部財務部。立即處理提貨單的意義在於，直接發貨的商品已經記入了門店的庫存商品，這樣就不會因為到貨單沒有到而出現采購量減少、毛利高於實際的假象。
【2】變價憑證整理【3】銷售凈收入匯總(不含稅和含稅)【4】報廢產品匯總【5】贈品匯總【6】移動倉單整理。
5.庫存操作。
盤點作業正式開始前，首先指派盤點區域的負責人員講解盤點工作的重要性。特別要告誡大家，大家開始數的商品不僅僅是商品，而是錢。我們應該有責任感地清點貨物，不能粗心大意。然後開出盤點單，告知盤點單的填寫方法。
在告知如何填寫庫存清單時，還應告知如何處理劣質或破損商品，如收集這些商品，與正常商品區分開來，並收集到指定地點統壹處理。
(1)庫存操作的初始點和重復點。
由責任人進行初始盤點，並對初始點的結果進行重新統計。重新清點後，應調換責任人，並將結果用紅筆記錄在盤點單上。
(2)檢查庫存操作。
對於各班組、各責任人的盤點結果，店長等責任人要認真檢查，檢查的重點是:
[1]各種貨物是否已記錄在盤點單上，數量和金額是否已統計；
【2】對於單價高或者數量大的商品，需要再次復核數量，確保沒有錯誤；
[3]審查次品和殘損品的處理。
(3)清點後的善後工作記錄。
確認盤點記錄無異常後，進行第二天正常營業的準備和清潔工作。這項善後工作的內容包括補貨、將顯示器外觀恢復原狀、清理通道上的紙屑垃圾等。善後工作的目的是達到第二天全店可以正常營業的效果。至此，盤點操作的物理工作結束。
6、盤點工作賬簿
實地盤點操作完成後，將進行盤點操作的賬簿。存貨賬簿的工作是將存貨清單原價欄中記錄的每種商品的原價和數量相乘，得出該商品的存貨金額。在進行這項工作時，需要重新檢查數量欄，檢查單位是否有計量錯誤，確認壹些異常數字，並糾正壹些表面上很明顯的錯誤。把每張清單上的金額加起來，妳就會得到總數。門店要把盤點結果發給總部的財務部門，財務部門會對所有的盤點數據進行審核，然後妳就可以得到門店的經營成果，並結算毛利和凈利潤，這就是盤點操作的最終結果。
壹般情況下，對於超市來說，存貨損耗率應該在2%以下。如果超過2%，說明盤點結果異常，要麽是庫存不實，要麽是企業管理不善。對策是:重新盤點或改善管理。
動詞 （verb的縮寫）盤點註意事項
1.鮮貨盤點壹次，不重復，但要抽查。抽查比例不小於10%，誤差不大於3%。
2.盤點方法壹定要從左到右，以貨架為準，避免錯漏。
3.必須清點庫存。壹名員工應該稱貨物的重量，清理貨架，並把它們放回原位。
4.清點過程中不允許喧嘩和閑蕩。
5.清點完壹個文檔後，必須立即將其提交到主控制臺，以獲得另壹個清單表。
6.冷庫、冰櫃盤點時，制冷設備必須關閉，人員要穿棉衣進行盤點。
7.盤點表的數字書寫應清晰規範，盤點表的頁數應正確。
8.如遇特殊情況，立即向控制臺報告。
9.盤點結束後，必須打電話給值班經理或部門經理進行抽查。抽查無誤後，將盤點表封存，交給部門經理。
動詞 （verb的縮寫）庫存後工作
1.安排電腦人員將存貨數據輸入電腦，並打印出存貨損益表。
2.這個部門的主管和經理* * *回顧和分析這個庫存周期的盈虧情況。
3.並為下壹個工作周期做出相應的措施和改變。
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