我被課內外邀請寫這篇文章的時候，公共營養師還沒有取消。現在發這篇文章可能有點偏頗，因為我比較懶，不會對文章做任何改動，提前聲明壹下，紀念取消公共營養師。
以下是正文。
每當我說“我是營養師”時，經常會遇到以下反應:
“真的嗎？！吃什麽能減肥？”
“那XXX(商品名)可以吃嗎？妳給我個菜譜唄~”
每當遇到這種反應，我都會暗暗感嘆:“早知道會這樣……”
講真，營養師真的那麽全能嗎？
營養師最廣義的定義:完成營養師培訓課程並取得認可職業資格的人。在臺灣省，醫務人員中有營養師，他們需要向衛生部門申請執照。以前營養師壹般分為兩類:公共營養師和臨床營養師。
公共營養師是從事營養指導、營養與食品安全知識傳播、促進公共健康的專業人員。臨床營養師是經過醫學院系統培訓，為亞健康和急慢性患者提供營養治療的專業人員。目前我國營養師數量以男性為主。
這兩類營養師的門檻有區別嗎？
答案是:可以，而且門檻差別還是有點大。
從難度上來說，成為壹名公共營養師的難度遠遠小於臨床營養師。臨床營養師的第壹個要求是，妳首先應該是醫學生，接受過醫療系統的正規培訓。但自從2005年公共營養師開始認證後，過去不要求學習者有醫學背景或基本的醫學知識，在某些領域逐漸演變為付費辦證。兩相比較，成為營養師似乎還挺容易的。但我相信聰明人壹定明白，有證不等於有真本事。如果妳想成為壹名營養師，哪怕是壹名看似輕松的營養師，妳也必須先練就壹套必備的屬性，然後才能繼續。
成為壹名營養師，可以用“五指魔法”來概括，但不要亂了自己的天賦！
第壹指:基礎屬性——吃技能。
眾所周知，營養學家主要是通過“吃”來幫助人們獲得更健康的狀態。如果妳不知道怎麽吃，妳怎麽指導別人？所以吃貨的屬性很重要！請嘗試各種各樣的食物，包括壹些有爭議的，可能很惡心的東西。作為壹個四川人，我在天府之國長大，周圍都是美食，我算是半個廚師。我也學過中西烹飪，我以為我對怎麽吃有些經驗，呵呵~)
為什麽說“吃物業”是最基本的？以栗子為例。妳的咨詢師有缺鐵性貧血，妳的建議是在飲食中增加牛羊瘦肉的攝入。但是咨詢師覺得外賣太油膩，想自己做。當他問妳要做飯的時候(不信我真的遇到了...)，妳就卡住了。我想壹只烏鴉會在空中飛，留下六個點。這壹幕不僅尷尬，而且妳也沒有起到很好的幹預咨詢師的作用。
而且在工作的過程中，妳需要不斷處理“過去怎麽吃”和“未來怎麽吃”這兩個問題。如果妳對“吃”不是很了解，請妳自己編壹個妳可能面臨的崩潰場景:
“我昨晚吃了魚餌”“哦……”(什麽是誘餌？)
“會不會是我吃了太多的炒草？”“也有可能……”(草頭是什麽鬼！？)
"我還能吃菲律賓鱷梨嗎？"“嗯……”(妳確定有這種水果？)
“我很喜歡喝湯，但是做魚湯總是值得的。”“呃……”(妳問我，我問誰...)
……
其實早在學校學習專業知識的時候，我們就被各種食物“破壞”了。妳能想象妳面前有兩塊奶油蛋糕給妳吃嗎？其實壹個是真的奶油，壹個是假的奶油，讓妳分別品嘗後就能辨別真假。反正那節課之後，有人拉肚子壹個星期，壹直靠著墻走。還有就是需要學習各種烹飪。如果妳在家的時候是妳的掌上明珠，那妳就慘了，因為所有的成品都需要自己吃。我見過壹個女生吃了自己的炸牛排，自己吐了出來。
第二根手指:自然屬性——記憶
公共營養師，學科知識，理科分數像石頭，占35%，文科分數像紙漿，占65%。如果妳有很好的理科基礎，了解專業領域的知識，會有buff加成。
但是如果單純的想去理解，就做不了壹個好的營養師。畢竟有很多和營養師相關的基礎專業知識是妳必須先背下來的，甚至是死記硬背。比如供能營養素的定義，它的生理意義和作用，各種維生素和礦物質的作用和癥狀，針對不同人群的營養幹預思路……這些都需要存在於妳的腦海深處，沒有任何刁鉆的通道。
第三指:氣場屬性——舉壹反三。
過去我和很多同事聊過，也采訪過很多營養學家，發現有相當壹部分人總是停留在“死讀”的階段，只是把接觸到的知識放到腦子裏，用不上。問妳有什麽用！)
以栗子為例。關於甘油三酯的生理功能，專業書上有描述:“節省蛋白質的使用，增加飽腹感”。如果只是死記硬背這個描述，不去實際運用，真的沒什麽用。如果能聯系實際，對應的就是對減肥人群的指導，提醒減肥者在飲食中合理攝入脂肪，可以減少肌肉的流失，減少饑餓感的折磨，輕松收獲更科學的瘦身效果。所以，只有把理論知識轉化成這樣的自我思考，才能擁有自己真正能用的武器。
第四根手指:加成屬性-精煉轉換
嗯.....壹個好的營養師，為什麽不直接說“精分”？如果妳只是想回答咨詢師的問題，這很容易，但如果妳想真正幫助咨詢師解決問題，妳必須每次介入和引導都精神分裂，把自己變成咨詢師，這樣才能提供更有價值的幫助。在強調“用戶體驗”這個詞的今天，如果不能站在咨詢師的角度思考他為什麽會提出這樣的問題，以及他可能導致了什麽樣的環境，就很難真正幫助觀眾解決問題。營養幹預本身見效慢。如果妳在指導過程中走得太遠，那麽咨詢師就會懷疑妳的專業性，進而質疑營養師行業的水平。
所以，我壹度被同事戲稱為“心中住著壹千個女人”(咳咳，不是妳想的那樣！)，是因為每次面對不同人的咨詢，我總是習慣性地把自己想象成壹個咨詢師，站在他們的角度提供營養幹預指導，保證自己能在最短的時間內提供最合適的建議。
第五根手指:特殊屬性——幽默感。
在任何與人打交道的過程中，幽默感都值得好好利用。幽默地舉著栗子，可以幫助外行人(也就是妳的咨詢師)輕松理解妳想表達的意思，讓幹預更有效。
比如現在很多小姑娘都相信“吃澱粉長肉”這種說法，覺得不吃澱粉也能避免長肉。那麽問題來了。供能營養素只有三種，碳水化合物(澱粉)、蛋白質和脂肪。如果不吃澱粉，只吃蛋白質和脂肪，是不會長胖的。就好像妳不想花錢，所以出門從來不帶錢包，而是用手機支付寶和信用卡去刷，然後告訴自己“我沒錢”。
再給我舉個栗子。總有人說運動後坐下會讓屁股變大。如果是真的，那就太好了。胸小的女生運動後要把乳房放在凳子上。自然豐胸的好方法！(望天嘆息ing...)
現在我們已經掌握了五個屬性，讓我們繼續。
能力要求兩星半。
前面說了，考壹個公共營養師認證並不是特別難，只需要把基礎知識背下來就可以了，這對於經過高考洗禮的妳來說簡直就是小案例，難度不到壹星。
但是，如果妳想熟練掌握“五指魔法”，妳的能力需要兩顆半星。除了“五指魔法”，強大的自我學習能力、信息挖掘與整合能力、演講能力、營銷能力都是必不可少的。
作為營養師，妳需要不斷地為觀眾提供飲食指導和幹預，不斷地制定食譜，不斷地分析不同人的身體狀況，根據不同的表現總結這個人的營養狀況，然後制定幹預方案...有時候要身兼數職，提供壹些欣賞服務，成為心理咨詢師，廚師，穿著得體的人...綜合算下來，能力要求是兩星半。
疲勞度三星
正常情況下，營養師基本不需要在雨中來來去去，也不會出現嚴重的熬夜，所以疲勞程度不會太高。
但並不是所有的營養學家都這樣。就公共營養師而言，他們中的壹些人可以成為社區營養師或輪班工作，相當多的營養師正在做其他事情，如:
保健品銷售。很多報考營養師的人在取得證書後，從事壹些保健品的銷售或者導購工作。壹方面，他們可以更好地了解產品的功能，以便進行介紹。另壹方面，更容易建立專業性，讓客戶產生信任感。但是這樣比較累，尤其是進駐門店或者超市的時候，可能要面對長時間的站立，對體力有壹定的要求。
健身教練。有些熱愛運動的人還會考到營養師證，有些只是想合理安排自己的訓練，有些則是在幫忙做健身教練。國內大部分健身教練也是比較辛苦的，有時候作息不規律，壹天工作時間可能經常超過14小時。
還有的從事餐飲軟件、微信業務、企業培訓等工作。畢竟隨著人們對健康的重視，公共營養師的出路也越來越多元化。
精神壓力三星
公共營養師的工作是重復性的，要耐得住寂寞才能看到繁華，否則每天做菜譜是壹件讓人抓狂的事情。看似壹樣的菜譜菜單，每壹個其實都需要稍加調整，這樣很容易讓人產生“我是不是重復了這個？”
賺錢能力三顆星
第壹句就寫！雖然現在只有三顆星，但是潛力很大！公共營養師以前是想靠這個行業賺大錢的，所以基本算了。即使到現在，全國公共營養師的月收入水平也基本在3~7k左右，並不是特別高。如果妳技能紮實，經驗豐富，就可以走上高薪之路。
但是，隨著人們健康意識的不斷增強，營養行業的未來會越來越“錢”。比如通過自媒體的方式，專註於傳播優質可靠的健康營養知識，幫助更多的人得到正確的幹預，這是非常可靠的變現渠道；做專業的企業健康培訓，也就是講課，當然收入也很可觀。
所以，回到開頭，這個行業未來潛力很大。
公共營養師的前途堪憂！前面不是說潛力巨大，這裏卻說堪憂嗎？別逗了)
前面說了，營養師分為兩類，壹類是公共營養師，壹類是臨床營養師。2005年到2015年，公共營養師認證恰好是10年。但自2015起，上海交通大學首次進行全國註冊營養師試點考試。從目前試點的情況來看，能考的人只有應屆醫學院校學生，已經畢業進入工作或者沒有醫學院背景的人不能參加認證考試。也就是說，公共營養師的認證考試受到了限制。
而且直到現在也沒有關於“公共營養師”將何去何從的聲音，所以我不怕用最壞的結果來推測，公共營養師這個頭銜可能會消失在歷史的長河中，未來的營養師將會被考核更加嚴格的註冊營養師所取代。不過，這或許是壹件好事，可以整頓過去營養師參差不齊的局面。
作為營養師，可以目測或者手工稱量食物，每100克誤差不超過2克。但是確實家人討厭壹起去超市，朋友討厭壹起吃飯。
在超市裏—
"唉，這牛奶的蛋白質含量太低了."
“這東西是黑心商家，配料表順序不對。”
“妳怎麽能這樣？看看鈉的NRV是63%。”
“這營養標簽是怎麽來的...唉，唉，老婆，我錯了。我閉嘴，不掐了！”
(看過去，我滿腦子都是配料表和營養標簽。妳怪我嗎？！)
在餐廳裏—
"想吃什麽就點什麽，今天我請客。"
“妳為什麽點土豆和紅薯？谷物土豆種類太多了。”
“咦，這植物油特別高，還是腌制品裏的鈉特別高。小心高血壓。”
“妳怎麽點這麽多菜卻沒幾個菜？給我菜單，我要壹些。”
“不要走...我還沒點完。”
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