糖果工匠主要學習的知識:
(1)設計、研發符合需求的產品配方和產品表現形式，選擇產品包裝形式；(2)確定生產工藝，制定生產流程和具體操作規範；(3)跟蹤和指導生產過程，確保產品質量和安全；(4)研究和探索新設備、新技術在糖果、巧克力生產中的應用。
《糖果工匠(基礎知識)》和《用於國家職業技能鑒定？國家職業資格培訓班？糖果工匠:基礎知識可以幫助妳順利考取糖果工匠等級證書。書中介紹了各級糖果工匠應掌握的基礎知識，包括職業道德、產品基礎知識、原料基礎知識、生產工藝基礎知識、糖果設備基礎知識、食品檢驗知識、食品包裝知識、相關法律法規知識等等。
目前全國糖果企業糖果手工藝人約有5000人，其中大部分大型糖果企業只有1人，少數大型企業有2-3人，水平高的員工就更少了。糖果工匠的素質將直接影響糖果生產企業的經濟效益和糖果、巧克力食品的安全。因此，糖果工匠這壹職業的設立，對於提高從業人員的素質，增強我國糖果行業的競爭力具有重要的現實意義。
糖果手工藝人系列教材納入“國家職業資格培訓課程”，由勞動和社會保障部培訓就業司組織審核確定。根據糖果工匠的培訓要求，整套教材分為壹級(高級糖果工匠)、二級(中級糖果工匠)、三級(助理糖果工匠)和基礎知識四個部分。