在東北四合面餅也是壹種很常見的面食。很多年前，它是我們每天都要吃的主食。當時做蛋糕只用了少量的白面粉和玉米粉。因為小米粉和豆粉很難買到，做蛋糕的時候只用少量的白面粉發酵，然後加入大量的玉米粉制作。大蛋糕的制作方式也和現在不壹樣。它的制作工具是在鐵鍋底部加入開水，然後在鍋的兩邊貼上玉米粉大餅，利用鍋內的熱氣和鐵鍋兩邊的熱量，使大餅成熟。那時候大餅叫糊餅。
現在的大餅已經不是我們日常生活中的主要面食，而是作為不同口味的面食來吃，所以制作工藝和原料的使用也提高了很多，從單壹的玉米面餅逐漸變成了現在的四合壹面餅。現在的四合壹面餅，口感更軟，用料更考究，價格也比饅頭高，除了面店做的貼紙。
下面我給大家分享壹下四面餅的食材和制作方法。四合面餅子
所用食材:以1000g為例。需要用白面粉300克，玉米粉300克，小米粉300克，黃豆100克，糖50克，酵母6克，35度左右的溫水600毫升。
練習:
①將白面、玉米粉、小米粉、黃豆、白糖酵母放入盆中，加入600 ml溫水，用筷子攪拌成絮狀的面粉。
②用手將攪拌好的面皮揉成表面光滑的面團。揉的時間要長，最好能把面團揉均勻，有利於發酵。
(3)將揉好的面團放在相對較高的溫度下發酵40分鐘至1小時。面團發酵後，我們會將面團揉成大小合適的面劑，用手將面劑壓平，放入鍋中煎熟。
做四面餅的時候，要註意以下幾點。(1)發酵四面面時，必須使用35度左右的溫水，使面團發酵完全，並且在發酵過程中，面團必須在室溫相對較高的室內發酵。
(2)烤四面煎餅時我們可以使用電餅鐺或平鍋加鐵鍋，烤四面煎餅時不必在煎餅兩面刷食用油。
(3)當我們在做壹個有四面的大蛋糕時，我們不需要把它倒過來烤，只需烤壹面即可。
(4)做四面餅時，黃豆放的量最少。因為黃豆的豆腥味特別濃，如果黃豆加的太多，四合面餅的口感不是很好，但是加少量黃豆可以改善四合面餅的豆腥味。
四面餅在東北很常見，很受歡迎。人們總是在早市上排隊購買，而且有許多方法。今天糕點師傅就給大家介紹壹個我知道的四面餅的食譜，希望對妳有所幫助。
四合壹糕點配方包括八盎司精玉米粉、六盎司粗玉米粉、六盎司白面粉、壹盎司小米粉、壹盎司豆粉、1.5kg水、約兩盎司糖、8g酵母、5g泡打粉、3g改良劑。
生產流程:
將細玉米粉、粗玉米粉、白面粉、豆粉、小米粉、糖、酵母、改良劑、泡打粉放入盆中攪拌均勻，然後加入溫水制成略稀的面粉，然後醒發至兩倍大小，用手抓壹片面粉，然後拍入鍋內烘烤。
小貼士:
(1)四合壹餅和玉米餅很像，不同的是四合壹面用了四種面粉，口感和味道和玉米餅不壹樣。
(2)四面大餅的配方並不太難，但難得的是有些操作過程，比如做蛋糕，是壹個需要熟練的過程。
(3)配方中放糖是為了增加蛋糕的口感，但是很多做四面餅的老年人都用糖精代替，現在普遍使用甜蜜素，主要是為了節約成本。
(4)配方中采用了細玉米粉和粗玉米粉的搭配，主要是為了更好的口感。如果用粗玉米粉，口感會更緊實，如果用細玉米粉，人就吃不出玉米粉的味道了。所以把它放在壹起
結論:
我知道四面餅的做法和配方，但是真的沒做過幾次(兩三次)，今天就分享給大家，供參考。這些圖也是找到的，希望妳能理解。
在東北做四面大餅並不難。如果妳在家制作，妳可以隨意選擇材料。下面是方法和公式。這樣做出來的蛋糕香味四溢，好吃又健康。如果妳喜歡，試試它們。
所需材料:玉米粉100g小米粉100g豆粉100g面粉100g桃酥雞蛋小蘇打酵母清水。
生產方法:
1.將桃酥碾碎，先將桃酥和四種面條放入盆中攪拌均勻，然後加入酵母粉、小蘇打和雞蛋再次攪拌均勻，醒發30-40分鐘。
2.鍋裏加油，然後把醒好的面團揉成小塊，揉成圓餅，然後放入鍋內單面煎約1分鐘，不要翻面。
3.用勺子看壹下大蛋糕的底部，煎到金黃色。準備清水，在清水中加入少許面粉攪拌均勻，然後倒入鍋中，再蓋上蓋子。水幹後關火。不要開蓋燜2-3分鐘。這就是我的回答。感謝您的閱讀。
我吃過雙面，三分之二是玉米糊，三分之壹是豆沙。玉米糊不要做的太細，豆瓣醬要細。做農家菜很好吃，鵝肉鐵鍋燉大餅。
四面餅的主要成分是黃玉米粉、小米粉和綠豆粉。
輔料:白糖、泡打粉、酵母。
比例:主料比例1: 1: 1。
具體做法:
取玉米粉50g，小米粉50g，綠豆粉50g，糖20g，酵母2g，泡打粉2g。
所有的材料用溫水混合，攪拌，直到它們被制成糊狀，可以被拉成線。
等半個小時。
加熱電餅鐺，瀝幹油。加入壹勺來攪拌面團。稍微攤開後繼續加熱，兩三分鐘後，把蓋子翻過來繼續加熱。大約需要四五分鐘。
東北四面餅松軟可口，營養豐富，深受大家喜愛。四面糕是用玉米粉、小米粉、白面粉、豆粉四種面粉做成的，比例為1: 1: 1: 0.5，即小米粉、玉米粉、白面粉。
四合壹大餅是用四種不同的面粉，即玉米粉、豆粉、面粉、小米粉做成的大餅。它不僅美味，而且營養豐富。做出來的蛋糕特別好看，黃澄澄的，吃起來有點粗糙，但是吃起來特別好吃，軟軟的，很好吃。它是早餐和米飯的佳品。下面分享壹下。
壹、生產步驟1。材料:白面粉100克，小米粉100克，黃豆粉50克，玉米粉100克，糖20克，酵母4克，溫水180克。
2.將100克白面粉、100克小米粉、100克玉米粉、50克豆粉、20克白糖、4克酵母加入鍋中，邊加入邊將面粉與溫水混合。
3.攪拌均勻後靜置壹段時間，繼續用筷子攪拌，攪拌後蓋上保鮮膜發酵壹小時左右，發酵至原來大小的兩倍。
4、平底鍋加熱，電餅鐺也可以，發酵好的面團用同樣大小的小劑量手拉，面粉劑用手稍微整理壹下，然後壓平，放在鍋裏煮，鍋裏不用放油。
二、四面餅小貼士1、四面餅想要好吃，就得用玉米粉、白面、小米粉、豆粉，缺壹不可。這樣做出來的四面餅很好吃，味道很好。
2、做四面餅，豆面可以用綠豆面或者黃豆，不管用什麽豆面，都不能放太多，因為豆面有很強的豆腥味，放太多會影響四面餅的口感。
3.四種面粉的比例為1: 1: 1: 0.5，即白面粉、玉米粉、小米粉各100克，豆粉50克。攪拌面粉時，加入壹些糖和酵母，用溫水攪拌。
4.玉米面最好用去皮的玉米粉，更細膩，口感更好。做煎餅不需要放油。最好使用不粘鍋進行貼牌。
總結:通過以上分析，我們知道東北四合餅中面條的比例是玉米粉、白面、小米粉、豆粉，1: 1: 1: 0.5，豆粉的用量比其他三者少壹半，因為豆粉有強烈的氣味，會影響口感。四重蛋糕很大。
玉米粉和豆腐渣1/3。壹點酵母(取決於多少)就可以了。豆腐渣可以不用水和新鮮。好吃又有營養。通常我不會告訴他。
中國的飲食文化博大精深。每個省每個地方都有自己獨特的美食特色。也許妳聽說過，也吃過壹些，也許妳只是聽說過，從來沒有吃過，或者有壹些食物，妳從來沒有聽說過。現在大家的生活條件都提高了，大家都在追求美食，不僅僅是溫飽問題，還有物美價廉。所以這也給零食創業者增加了難度，現在社會形成了優勝劣汰的現象。
所以今天，我要和妳分享壹種來自中國東北的美味。東北人給人的印象是大方。代表菜有雞燉蘑菇、鐵鍋燉魚、鮮磨飯、大燉等菜，甚至還有吃肉豪飲的形象。但是東北也是農業大省，五谷雜糧煮的食物自然不會少。哈爾濱的壹條街上就有這樣壹個“四位壹體大餅”攤位，每次大餅都是剛吃完。
四面煎餅顧名思義就是用四種面粉做成的煎餅，是東北地區用多種五谷雜糧做成的特色食品。這種四面煎餅是用玉米粉、綠豆粉、白面、小米粉做成的，不僅好吃，而且很有營養。
把所有的面團做成同樣大小的形狀，放在旁邊的這個大煎鍋裏，煎20分鐘左右。因為煎的時候餅是挨著的，出鍋的時候餅是連在壹起的。每次大家搶購，都是大塊大塊的夾著。壹個人可以吃四五個這麽大的蛋糕。
大餅也很漂亮，黃澄澄的，口感有點粗糙，但是剛好對北方人的口味，很配早餐和午餐。
每次出鍋，大家都是要用食品袋稱大蛋糕。我們可以看到大部分都是老人，因為這個大餅也很便宜，味道也很棒，所以才有所謂的物美價廉，所以很多人都會在這裏買。這種蛋糕在市場上很少見。我長這麽大的時候在東北哈爾濱見過壹次。妳在別處見過嗎？
16元壹斤的大餅，叔叔阿姨每天都吃不飽。妳見過這種大蛋糕嗎？
我們都是東北人，東北菜在中國很有名氣。東北四面餅，為什麽叫四面餅？顧名思義，由玉米粉、白面、小米粉、綠豆粉四種面條組成。不過現在壹般都是用玉米粉和白面粉做的，味道也不錯。
我們走在街上，壹般都是用大鍋做大餅，但是家裏很少有這樣的鍋，只能用平鍋或者電餅鐺煎，就像做鍋貼壹樣，很香。
傳統做法:食材:玉米粉壹碗，白面粉半碗，酵母六克，糖三勺，溫水壹碗。
1，將食材放入盆中攪拌均勻，揉成面餅，用保鮮膜封好，放在溫暖的地方(竈具附近或陽光充足的地方)直到兩倍大。
2.加入3克小蘇打，繼續揉至光滑。
3、鐵鍋熱了，火鍋附在餅上。
4.糊好後，在鍋底加入適量的水。
5、換火，蓋上鍋蓋，大概10分鐘。
6、大功告成，有食欲了。看這壇子，真好吃，越嚼越香~
現在生活節奏快，有時候等不到醒來的時候。如果家裏有電餅鐺，可以試試以下方法:1。所有的原料用溫水混合，攪拌成糊狀，可以拉成壹條線。
2.打開電餅鐺，加熱放點油，然後把調好的面糊倒入鍋中，搖晃均勻。蓋起來大概1-2分鐘再翻到另壹邊。蓋上蓋子繼續加熱。大概1-2分鐘就可以吃了。
大家好，我是拉面。本人從事蘭州牛肉面行業多年，制作各類面食經驗豐富。東北四面餅是發酵面食的壹種，典型的粗糧面食之壹。因為越來越多的人註意吃健康營養的食物，所以越來越受歡迎。方法其實很簡單，主要註意幾點，壹個是鍋溫。
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面部比例
面粉350克，玉米粉50克，小米粉50克，黃豆50克，酵母6克，溫水350克，糖20克，小蘇打2克。
面團混合方法
1.將四種面條混合攪拌均勻。在溫水中加入白糖後，加入酵母攪拌均勻。
2.將酵母水慢慢倒入四合壹面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌至面粉呈絮狀，然後加水至面粉呈絮狀，醒發50分鐘左右。
3.然後用溫水融化2g小蘇打，倒入面條中攪拌均勻。
4.電餅鐺底部刷油預熱至底部溫度160攝氏度，頂部溫度120攝氏度。
5.把面團弄醒，用手抓壹塊面團揉成團，然後放進鍋裏。面團全部放入鍋中，餅底定型後，在鍋中倒入壹些大豆油或水，然後蓋上蓋子，大約15分鐘出鍋。
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要點1:醒發面團。
在發酵面食的生產中，成品質量的關鍵在於面團的醒發狀態。面團醒發不好，做出來的面食就會出現各種問題，東北四面餅醒發的最佳狀態是什麽？
答案是:面團上有大氣泡，然後面團內部呈現蜂窩狀的結構，然後我們可以用筷子攪拌面團使其密實，因為四面面團攪拌時用的水比較多，所以面團會粘在妳手上。如果面團較大，需要用手翻面揉面，如果面團較小，可以加入小蘇打水後用筷子順時針攪拌。
第二點:如何判斷四面餅烤的好不好？
方法壹:從時間上來說，大概是15-16分鐘。
方法二:從餅的顏色判斷，可以看出餅底有無顏色，餅底焦黃後即可。
方法三:從電餅鐺剩下的水量來看，鍋底幹了或者還剩三分之壹左右的時候，大蛋糕就烤好了。
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因為四面餅中加入了三種粗糧，雖然營養豐富，但對於壹些胃口不好的人來說，吃多了胃會不舒服。所以針對這種情況，我們可以通過壹些方法來調節四面餅的口感。方法也很簡單，就是把口感比較硬的玉米粉放在開水裏煮，高溫可以軟化玉米粉的口感，然後把豆粉放在鍋裏炸，這樣豆粉吃起來會更香，小米。
也就是說，先把我們上面說的壹些溫水燒開，再把玉米粉和小米粉煮熟，然後按照上面說的揉面方法就可以把面粉混合起來了。
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