1.在上海，地鍋雞市場壹直處於穩定飽和狀態，各種連鎖品牌和個體老店發展相對成熟，客源相對穩定，白手起家的成功微乎其微。
2.地鍋雞是傳統名菜，起源於江蘇省北部、安徽省北部、山東省南部交界處的徐州、蘇州、濟寧。主料是雞肉、雞蛋、白面粉、玉米粉，味道鮮醇，餅的味道像菜，菜的味道像餅。