早餐店剛開始經營的時候，業務量肯定不大。假設每天賣早餐300份，壹個人平均消費5元，每天總收入為1500元，每月45000元。早餐的利潤大概是40%，45000 * 40% = 1.8萬。
開早餐店的具體流程如下:
1.提交申請
申請材料包括:申請表，申請人及從業人員的身份證、職業身份證明，合夥人就出資額、剩余分配、債務承擔、入夥、退夥、合夥終止等事項訂立的書面協議，經營場所使用證明，從事涉及人身健康、生命安全行業的學徒、幫工的保險證明，國家有特殊規定的許可證等。
2.工商部門檢查
提交的證件齊全後，登記機關會核對相關證件。手續齊全的，發給《個體工商戶申請開業登記表》。材料提交後，工商部門自受理之日起15個工作日內予以審批，並核發營業執照。
3.由於早餐店屬於飲食服務行業，開店前必須經過衛生部門的審批，從業人員必須持有衛生部門頒發的健康證。
4.如果下崗職工開早餐店，他們將享受政府對下崗職工創業的所有優惠政策，如稅收減免和小額貸款。
擴展數據:
開早餐店的註意事項:
1，營業執照，衛生許可證等證件必不可少。
2.註重五個因素:味道鮮美，價格低廉，幹凈衛生，服務貼心，交通便利。
3.選址應位於大型居民區或交通流量大的交通要道。
4、早餐品種要適合當地消費者的口味和飲食習慣，突出壹個字:快。