山奈相信大家都很熟悉，但我相信有些朋友會對黃芪很陌生。黃芪在麻辣配方中幾乎不用，但還是會出現在甜味突出的配方中。有的人會用黃芪來呈現甜味，和骨湯火鍋用的黃芪是壹樣的。
骨湯火鍋的湯底最好是乳白色的。其實有壹招可以讓湯底乳白色，也適合煮骨頭湯。選擇管骨可以讓口感更醇厚。燒開前先把鍋用油加熱，然後把油倒出來，加入壹點冷油，然後把管骨放入火中，快速翻炒，然後倒入鍋內，加入燉品。這樣骨頭湯就會呈現乳白色，而且不需要用很多材料就能達到這種效果。
煨壹會兒後，加入兩三瓣蒜，幾段蔥，十幾顆紅棗，黃芪約10g，山奈約10g，枸杞少許。小火熬煮至湯底呈現乳白色，加入少許鹽，大骨火鍋的湯底就做好了。