鮮椒魚是壹道著名的川菜，也是大家餐桌上的常見食物。因為這道菜使用了大量的鮮辣椒和花椒，所以吃起來鮮辣，微麻，廣受大家喜愛。今天，邊肖將為大家分享這種食物。讓我們來看看。
配料和調料:鰱魚壹條(2-3斤)、豆芽100g、黃瓜壹根、姜、蒜、蔥、青紅椒、小米椒、青白胡椒、鹽、胡椒粉、豬油、雞精、澱粉、料酒、雞蛋。
練習步驟:
第壹步:將鰱魚宰殺清洗幹凈，切去兩邊的魚肉，將魚頭和大骨頭切成段。血水沖掉後將魚瀝幹，用刀切成塊，加入鹽、料酒、蛋清、澱粉，拌勻腌制10分鐘左右。姜蒜切粒，黃瓜切片，蔥切段，青紅椒切段，小米切碎。
第二步:(煮魚湯)鍋中放入豬油，油燒開後，放入魚骨慢慢煎至兩面金黃，然後倒入清水燒開，放入蔥段，轉小火煮至湯汁發白，取出魚骨。將豆芽和黃瓜放入魚湯中，煮開後切斷，然後取出放在鍋底。另外，魚湯是用盆盛的。
第三步:鍋中豬油加熱，放入姜、蒜、蔥白、小米椒、青椒，翻炒至出香味，將煮好的魚湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉、雞精煮開，然後將魚頭放入鍋中1分鐘，再將魚骨放入鍋中，然後將腌制好的魚片放入鍋中煮壹分鐘左右，待魚肉順滑後倒入鍋中。
第四步:鍋裏放油。油溫熱後，放壹把青椒和白辣椒。辣椒有香味了，關火，澆在青紅椒上。
壹道美味的鮮椒魚就做好了。魚肉嫩滑麻辣，味道非常好。喜歡的朋友記得收藏。