賴大福，福建省永定縣人，中共黨員，中國致公黨，1996畢業於廈門大學音樂系，2003年獲福特基金會國際獎學金項目(IFP)資助。
後來，他以交換訪問學者的身份去美國學習。2006年畢業於紐約大學(NYU)音樂與表演藝術系，獲得音樂教育碩士學位。回國後，他在中國尤氏大學人文社會科學學院任教。
賴大夫老師回國任教以來，壹直活躍在國內外學術論壇上。曾多次應邀到美、韓、意、新、澳、中等十余所高校講學、演出，並多次為全國各地壹線音樂教師培訓柯達伊教師，反響良好。
近年出版專著《十二孔陶笛基礎教程》、學術講座《遊戲中的音樂魅力:柯達伊教學法的實踐與探索》(4DVD)、合作翻譯《關註音樂實踐——音樂教育新哲學》，在國內外期刊和學術會議上發表中英文論文十余篇。
受葉林、趙洪嘯等陶笛著名演奏家的影響，賴大福近年來致力於在中國陶笛的研究、演奏、教學和國際交流。他在我校率先開設了陶笛選修課，受到學生的熱烈歡迎。他還創建了中國尤氏大學陶笛樂團和致公黨中央機關陶笛樂團。
2010與國內數十位陶笛演奏家壹起成立了中國民族管弦樂學會下屬的陶笛藝術委員會，開展了大量的公益活動。