手撕烤兔是壹道很有特色的菜，在四川很有名。成都上善家是在培訓嗎？

作為四川的傳統小吃，手撕烤兔有壹種時尚的味道。經過多次改良，在代代相傳的獨特工藝基礎上，加入了獨特的中草藥配方(麻辣爽口不上火)，食材更加精致(所有兔子都是綠色生態)，食材精心配制，味道更加醇厚麻辣不上火。

手燉兔肉

材料？

色拉油、青椒、幹辣椒、香葉、茴香、鹽、味精。

手撕烤兔的做法及配方

1.初加工:將兔子清洗幹凈後，去除內臟和血漬，用清水沖洗2小時。

2、腌制:青椒、芹菜、胡蘿蔔、香菜切碎。將洗凈的兔子加入鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷叠香、青椒、芹菜、香菜、胡蘿蔔，加入蠔油和白酒腌制8小時，然後取出兔子，去掉上面的腌料。

3、炒香料:鍋中加入色拉油，放入青椒、幹辣椒、香葉、茴香翻炒待用。

4.烤:將腌制好的材料和炒好的調料壹起放入兔子肚子裏(炒調料的油留著)，用細鐵絲封住口，倒掛在烤箱裏(如下圖，為了防止兔子肚子裏的調料漏出，烤箱溫度保持在120度左右)，烤1小時左右，然後取出，刷壹點油炒調料，即可食用。

制作關鍵:兔子要倒掛在烤箱裏，防止調料掉出來。也可以用烤箱烤:把溫度調到180度左右，烤40分鐘(需要在烤盤裏放壹點蔬菜水，在兔子身上刷壹點油，避免烤幹)。