做脆皮雞的時候選擇什麽雞肉最好？

前言:我們在做脆皮雞的時候，最好選擇肉雞，因為肉雞比較嫩，在制作的過程中也非常容易入味。這樣做出來的脆皮雞會很好吃，很滿足。做脆皮雞的時候，準備好食材，比如壹只肉雞、雞蛋、澱粉、香油、姜、八角、蔥、鹽、花生油、花椒面、面粉、雞精、蔥、幹辣椒、胡椒粉。

壹、制作過程我們要根據自己的口味選擇放多少。先將肉雞洗凈切塊，然後放入碗中倒些料酒，加入幹辣椒、姜、蔥，腌制半小時左右。在另壹個碗裏打壹個雞蛋，加入面粉和澱粉，加入壹些椒鹽面。將剛腌制好的肉雞放入面糊碗中，攪拌均勻。往鍋裏倒食用油。油溫到五六成的時候，把肉雞放進去炸。表面金黃時撈出放在壹邊控油。

二、脆皮雞的做法然後鍋裏留點油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒八角炒香，然後放入剛炒好的雞塊，加點鹽，炒均勻，等快熟的時候，再往鍋裏加點雞精和香油。其實做脆皮雞最主要的還是調料。如果調味控制得好，味道會更鮮美。有些人在做脆皮雞的時候會準備不同的食材。

第三，不同的調料味道不同。比如可以選擇蔥、姜、蒜鹽、水、糖、料酒、八角、香葉、香谷、花椒、醬油、食用油、雞肉。辣椒直接在鍋裏翻炒，用搟面杖碾碎，出香後放壹邊。然後將雞洗凈，其他調料和碎辣椒放入碗中，抓勻，腌制三小時。然後雞肉蒸熟後，用上述食材炸至表面金黃酥脆嫩滑。註意，油炸的時候，最好切成幾乎均勻的小塊。