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周黑鴨哪裏可以學練正宗的周黑鴨技術?

周黑鴨實踐

1.鴨脖洗凈,去表面筋膜;

2.提前焯水去血水雜質,撈出沖洗幹凈,瀝幹;

3.將蔥切成姜片,各種調料沖洗幹凈,擦幹水分;

4.啟動油鍋,爆香所有調料;

5、加入生抽、老抽和料酒,加入適量的水和老鹵,加入冰糖,燒開;

6、放入鴨脖燒開,加入適量鹽調味,轉中火30分鐘;

7、關火充分浸泡;

8.吃之前取出瀝幹水分,鋪在烤盤裏200度上下烤20分鐘左右。

9.用過的鹵汁過濾後,可以放入冰箱保存,以備下次使用。