豬心、豬肺適量
豬大腸適量香菜
蔥、黃豆適量
適量的小麥粉和小蘇打
適量的姜和胡椒
胡椒粉適量，料酒適量
江米酒適量鹽適量
白胡椒粒適量，醪糟汁適量
白湯肥腸粉的做法
1
肥腸粉重在掛湯:用豬心、豬腸、豬骨，有條件可以加豬肺壹起煮。將豬心放入冷水中浸泡2小時，揉捏擠出血水。2小時後，豬心表面已經變白。
2
從中間切開，然後切片。
三
將切好的豬心用冷水沖洗數次，撈出備用。
四
將豬骨浸泡在清水中30分鐘，去除多余的血液。
五
肥腸的處理方法:多余的脂肪油可以撕掉，先加入白醋，揉搓洗凈。處理肥腸時最好戴手套。
六
加壹勺面粉繼續揉。洗幹凈。
七
最後倒點料酒，揉壹揉，洗壹洗。
八
將排骨放入放有姜片、少許胡椒粉和料酒的冷水中，中火煮沸後撈出，用溫水沖洗幹凈備用。
九
將所有湯料放入深鍋中，加入醪糟汁、壹小塊姜和壹把全白胡椒，加入足量開水，煮30分鐘。這壹步可以乳化油脂和蛋白質，這是煮奶湯的關鍵。