1.歡迎顧客時，看著對方，讓顧客感受到溫暖的微笑；
2.員工用友好的話語表示歡迎，不使用重復的機械式問候；
3.客人到桌後5秒內必須有服務員接待；
4.為老人、兒童和殘疾人提供特殊需求服務；
案例:壹位車禍腿骨折的客戶無法上樓吃飯。店保安立即通知店長，店長立即組織6名年輕的送餐部員工前往地下停車場，用凳子將顧客從樓梯間擡到三樓就餐。當時那位客戶感動的流下了眼淚，後來那位客戶成了海底撈的忠實客戶。
5.員工應迅速準確地將客人點的菜送到服務室；
6、在確保客人滿意的情況下，認真服務，力求做到操作過程中不漏項、不漏項；
7、配備使用過的用品；
8.服務員要保證賬單的準確性，唱歌付賬，提前找零；
9.及時恢復舞臺設置工作；
10，及時做好；
11，及時關燈關氣；
12，做好飯前飯後電腦的正常使用和關機工作；
13，做好突發事件的處理和情緒的營造；
14，做好授權；
15，應急預案處理，水、電、氣、客人打架處理；
16.不要在同壹區域行走，關掉臺燈。在同壹區域的客人結束之前，不要關燈。
備註——服務員的餐前準備是否到位？
1，3支筆，備用翻轉餐具，打火機或火柴，煙灰缸，餐巾紙；
2、爐子是否生氣，是否能正常打火；
3.不主動詢問客戶是否需要發票；
4.客人買單時壹定要說謝謝；
5.買單時，客人要帶收銀夾，放零錢袋，送薄荷糖；
6、處理所有問題都應該在第壹時間。
以上職位描述的目的是為了提高離職率。
二、工作職責
送毛巾的人:
1.給客人送毛巾時面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的數量和質量(溫度保持在80度)；
2.顧客到桌後兩分鐘內遞上熱毛巾，稱呼先生、女士，毛巾分配要優先、規範；
3.每桌每位顧客更換毛巾次數不得少於4次，無特殊要求的顧客更換毛巾次數不得高於6次。
4.滿足客戶的合理要求；
5.顧客路過壹定要讓路，打招呼；
6.突發事件的應急處理，如打碎餐具、客人嘔吐等；
7.按時準備好所有的原材料和用具。
清潔人員:
1，接客人物品要及時上交；
2.歡迎顧客時，用友好的話語看著對方，如妳好，小心路滑，讓顧客感到溫暖；
3、嚴格按照衛生標準；
4.滿足客戶的合理要求；
5.顧客路過壹定要讓路，打招呼；
6.突發事件的應急處理，如打碎餐具、客人嘔吐等；
7.按時準備好所有的原材料和用具。
快遞員:
1.站崗前準備足夠的幹凈托盤(50塊)和托盤布(50塊)，並保持托盤清潔，如有臟的及時更換；
2.每個托盤上的物品不會被擠壓和堆疊；
3、送餐生做到6不規範:標準數量不正確、顏色不純正、形狀不符合要求、不熟不燙、衛生不符合要求、菜品不點綴；
4.在送菜過程中熱情禮貌地問候客人，滿足顧客的合理要求；
5、及時回收用過的餐具，壹定不要走空路來回；
6、保持直立，小心等待配菜，傳菜時註意安全，壹定要快走慢跑，不要撞到客人或同事；
送檸檬水、湯、豆漿的人員:
上午1、11、下午5: 30檢查是否到位；
2.保證湯、80度豆漿、檸檬水的質量和衛生；
3.隨時提供湯、豆漿、檸檬水，保證保障區域到位，不缺；
4.面對顧客時保持目光對視，用友好的話語表達對顧客的歡迎，讓顧客感受到溫暖的微笑，滿足他們的合理要求；
5、檸檬水的生產必須按照定量標準進行；
6、負責自己的湯鍋、豆漿鍋，確保幹凈整潔；
7、註意操作現場的衛生；
8.滿足顧客的合理要求，及時配合服務員，做好服務和收臺工作；
註意:湯要隨時調，以免浪費。
9.在營業低峰期做好本組湯料和豆漿的交接和整理工作。
接收者:
1.第壹，在收銀臺前檢查顧客有沒有丟東西；
2、壹桌要在2-3分鐘內關閉；
3.接待時禮貌地向客人微笑或點頭，用敬語問候；
4.取下鍋圈減少噪音，保護餐具，準備毛巾隨時擦大便；
5.餐桌表面幹凈，無油漬雜物，凳子無水漬，協助服務員恢復臺面；
6、擦餐桌水時，毛巾應及時更換，保持清潔；
7.關臺準備要齊全，幹濕毛巾三條，水桶壹個。
三、五音、四勤
五音:問候-接聽-感謝-道歉-發送。
四勤:眼勤——壹路看，四面聽，重要的是註意客人的各種表情，比如揮手、打探；要勤快——使人在聲音之前到達；手把手服務——先於客人所想所為；腿部勤奮-速度
四、服務員要敢於主動向客人介紹自己。
這是小李。如果妳需要什麽，請打電話給我。
5.服務員應該有什麽樣的精神面貌？
回答:開朗、樂觀、大方、不拘謹、不守口如瓶、外表誠實、豁達、熱情、有活力、有事業心、上進心；
壹切以企業為導向。上班的時候沒有任何情緒。遇到事情我很淡定，很淡定。我見了客人都懶得回答問題。
註意:如果服務員不懂，他就是不懂，所以不要故作高深。
長城在哪裏？不能亂答。
六、服務員十四字禮貌用語
請，謝謝，對不起，妳好，再見，沒關系，歡迎。