食品安全問題已經滲透到校園，直接影響在校學生的身心健康。下面是我精心推薦的幾款，希望妳能感受壹下！
淺談校園食品安全衛生監管
本文通過對六盤水市學校食堂、餐廳和學校周邊食品商店的監督檢查，進行了總結和分析。探討學校食品安全的影響因素，為提高學校食品安全管理水平提供參考。
關鍵詞:校園食品安全衛生監管
學校食品安全關系到學校
食品安全問題已經滲透到校園，直接影響在校學生的身心健康。下面是我精心推薦的幾款，希望妳能感受壹下！
淺談校園食品安全衛生監管
本文通過對六盤水市學校食堂、餐廳和學校周邊食品商店的監督檢查，進行了總結和分析。探討學校食品安全的影響因素，為提高學校食品安全管理水平提供參考。
關鍵詞:校園食品安全衛生監管
學校食品安全關系到學校正常的教學和生活秩序，關系到全體師生的身體健康和生命安全。學校食品安全已經成為全社會關註的熱點問題。近年來，六盤水市衛生監督所將學校食品衛生安全列為衛生監督管理的重中之重，學校的自我管理也得到了加強，學校食堂的衛生面貌得到了明顯改善。但是，從校園食品安全的現實來看，還存在不少問題和隱患，需要通過進壹步的管理對策來解決和消除，這對衛生監督管理提出了更高的要求。
1，學校食品安全現狀
1.1校園食堂現狀
全市中小學食堂100多家，存在面積小、布局不合理、“三防”設施不全、餐具消毒清洗不完善、留樣設施不足、食品采購憑證缺失等諸多問題。
1.2學校周邊食品店
市區中小學校周邊500m範圍內，小餐館、飯店、大排檔相對集中。小吃攤以早餐為主，有炸、烤、蒸等食品，主要消費人群是學生和年輕上班族。大多數攤位缺乏基本的衛生設施，從業人員幾乎都是無證上崗。部分小餐館營業面積達不到要求，混有洗碗池，沒有固定的消毒設施和清洗設施，只有2/3能出示健康證。很多店，生熟食品和雜貨混放，員工穿著工作服工作，購買食品和原料不需要取得證書。壹些商店還發現了過期食品和不標準食品。
1.3學校內及周邊食堂
對校園內及周邊雜貨店的檢查顯示，97.70%購買的食品無合格證明，97.70%的食品標簽不符合要求，30.88%的食品為“三無”或過期食品。果脯、瓜子等零食是最不規律的食品，其次是糕點、飲料，還有少數自制風味的零食存在。食堂從業人員多為退休工人和農民工，有的還同時身兼數職，做飯菜、收錢、做雜務，甚至還有學生自己去食品櫃裏挑吃的，食品安全和法律意識淡薄。
2.問題的原因分析
2.1學校食堂安全管理措施不到位。
隨著本市城市化的快速發展，市區壹些中小學的學生人數大大超過了學校食堂建設時的預計人數，導致食堂面積小，超負荷運轉。部分打工子弟學校由於資金、場地條件等因素，食堂設施陳舊，粗加工、切割、烹飪同在壹個房間。少部分學校由社會餐飲公司承包，承包人觀念比較臨時，不願意投資改造。部分食堂管理人員食品安全意識不強，各項衛生制度落實措施不力，水池和操作用具無明顯標識，食品生產過程存在交叉使用現象；冰箱內食物清洗不及時，冰箱內結霜、汙染嚴重，增加了食物交叉汙染的機會；也有員工利用便利，擅自拆除屏蔽門、紗窗或損壞後不及時更換，值班時不穿工作服、不戴帽，留長指甲、戴戒指等不規範行為；在采購食品和原料時，沒有及時取得檢驗合格證或化驗單，取得合格證的工作流於形式。
2.2不受法律法規約束的利益驅動
很多問題的主要原因是大排檔、小餐館的老板文化生活水平不高，受利益驅動。有的小吃攤主利用時差* * *和自己的營業時間是監管部門的非正常工作時間，少接受監督檢查* * *而雇傭幫手或轉包他人獲利；壹些餐館利用房屋的破墻開店，沒有規劃許可，無法辦理相關證照，無證經營；有的超越衛生許可範圍，擅自經營中餐、油炸食品，但基本衛生設施不達標；此外，壹些小餐飲店頻繁更換業主和員工，食品安全意識薄弱，衛生狀況堪憂。
2.3低許可進入門檻的吸引因素
選擇學校周邊的食品店，往往是因為其經營模式簡單，經營環節少，許可準入門檻低。低價經營戶瞄準學生這樣壹個龐大的消費群體已經成為壹種運營模式，而且由於其食品種類豐富，很容易吸引年輕學生消費。這些經營者普遍素質較低，食品安全難以得到保障，衛生安全問題十分嚴重。
3、食品安全監管對策
3.1學校建立食品安全責任制。
國務院三部委《關於進壹步加強學校食品衛生安全管理的通知》要求落實食品安全校長負責制。食品安全監管部門可以會同教育行政部門與學校簽訂食品安全責任書，明確校長是學校食品安全第壹責任人。在建立校長負責制的基礎上，明確由分管領導負責專職或* * *食堂管理員的具體管理，建立分級管理、個人負責的管理機制。教育行政部門應當將學校食品衛生安全作為教育評估的重要內容納入學校評價指標體系，經常深入學校檢查食品安全措施落實情況，及時發現問題，提出監督整改建議。
3.2實施學校食堂的科學管理制度
食品安全監管部門要依據《餐飲業食品衛生管理辦法》和《餐飲業和集體供餐單位衛生規範》，重視對學校食堂新建、改擴建項目的預防性衛生監督和現場衛生評價。學校應加大硬件設施、加工場地環境和布局的投入，使工藝流程更加合理，日常管理更加規範。積極推廣或引進壹些適合學校食堂管理的先進理念、管理制度和管理體系，如餐飲行業食品衛生量化分級管理、HACCP***危害分析與關鍵控制點***和5S*** * *“五常原則”方法，使食品經營者掌握經營過程的操作規範和衛生要求，嚴格控制食品采購、儲存、加工、銷售和餐具消毒，建立留樣制度。在經營過程中註意個人衛生，了解預防食物中毒、腸道傳染病等食源性疾病的基本知識，增強學校食堂經營者的風險意識，使學校食堂的經營符合法律法規的要求，最終提高食品安全，避免集體食物中毒，樹立學校的良好形象。
3.3加強食品安全知識宣傳
食品安全監管部門要充分利用新聞媒體、社區宣傳欄、學校健康教育課堂等載體，開展多形式、多方位的食品安全知識宣傳。定期對學校食堂負責做飯的工作人員進行《食品安全法》、國家食品安全法律法規、食品安全標準等相關知識的培訓，使其熟悉學校食品衛生安全的相關要求，掌握必要的食品衛生專業知識，切實提高做好學校食品安全工作的能力和自覺性。同時，加強學生健康飲食營養知識的科普宣傳，向學生介紹購買食品時的註意事項，識別假冒偽劣食品的簡單方法和健康飲食的基本食品衛生知識，使他們能夠正確選擇食品，提高學生的食品安全意識。
3.4努力改善學校食堂的設施和條件。
* * *，教育行政部門和學校要把食堂建設及其設施作為學校規劃建設的重要內容進行統籌考慮，使食堂建設及其設施與學校教學條件的改善同步。特別是要努力改善農民工學校食堂的建設和條件，使其盡快得到改善，達到國家衛生標準的要求。
3.5加強綜合監管和執法。
衛生行政部門要充分發揮食品安全綜合協調職能，加強工商、質監、農林、食品藥品監管等部門的協作和聯合執法，加大對學校食堂、學校食品經營部門、飲食攤點和學校周邊食雜店的衛生安全監管力度，提高食品安全監管力度和監測頻次，積極持久地開展食品安全綜合整治。同時，爭取公安、城管等部門的配合，對存在的違法行為嚴懲不貸，確保學生食品安全。
參考資料:
[1]周。金華市學校食品安全現狀調查[J].中國的學校健康，2006
[2]周·。學校食堂存在的衛生問題及管理對策[J].公共衛生和預防醫學，2007年
[3]廖·。中國學校食品衛生安全現狀及對策[J].中國食物與營養，2009
[4]龔懷信。常熟市學校及其周邊環境食品衛生狀況調查[J].上海預防醫學雜誌，2008
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