配料:辣椒、鹽、白醋。
生產方法
第壹步:買壹些新鮮的青椒。青椒很辣，最適合做泡菜。買辣椒後，用清水洗凈，不要去辣椒梗。取鍋，加半鍋水燒開，倒入少許白醋，將辣椒倒入鍋中焯水2分鐘，撈出瀝幹。
第二步:辣椒冷卻後，放入大鍋中，加入壹些鹽攪拌均勻，然後靜置幾個小時，辣椒中含有的水分就全部出來了。倒掉水，把辣椒瀝幹，倒入半袋鹽，把辣椒攪拌均勻，倒入無水無油的密封鍋中。
第三步:在密封的壇子裏倒入白醋，液面要蓋過辣椒，然後在上面撒壹層鹽，蓋上密封的壇子，隔絕空氣進入，腌制30-50天。可以直接吃，也可以用來做菜。做菜的時候從罐子裏倒壹點果汁，非常好吃。
需要註意的事項
(1)辣椒焯水後要自然冷卻，不要用水冷卻，辣椒沾上生水後會腐爛。
(2)泡椒腌制時，要用整個辣椒，不能去掉梗和籽。
(3)廣口瓶放置的地方也很重要，要求避光、恒溫、幹燥。