1.將跳蛙活殺，洗凈，剁成小塊，加入料酒和白胡椒粉，腌制30分鐘左右。姜蒜切片。將白菜撕成大塊，黃瓜切成條狀。
鍋燒油，當四五成熱時，放入小辣椒、幹辣椒、姜片、蒜片炒香。
3、跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精、泡椒、泡椒水倒入，鹽、白醋、生抽、水，放祁縣豆瓣醬炒勻。
4、另起鍋，鍋底放白菜、黃瓜，倒入跳蛙，煮開。
麻辣跳跳蛙是老舍先生最愛吃的川菜之壹。它的湯又紅又嫩又香。在其祖傳秘方的基礎上，加入現代科技進行傳承創新，特別制作了壹系列的湯料特色火鍋，非常適合中原民間的口味。店內獨家秘制麻辣跳跳蛙，原汁原味的美味，用多種材料帶來多重美味享受。嫩滑的蛙肉香氣獨特，肉質肥嫩鮮滑，吃在嘴裏非常入味........................................................................................................